烏龜的營養價值以及美味做法

　　營養學的角度來講，烏龜可是有很高的營養價值的，烏龜全身都是寶，但是還是有很多人不知道它的營養價值究竟有哪些。今天學習啦小編給大家整理了烏龜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　烏龜的營養價值

　　烏龜營養價值較高，含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分，且容易被人體吸收。龜肉尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以非常適合老年人滋補之用。

　　小孩喝烏龜湯的注意事項

　　1、小孩不可多食烏龜湯，烏龜湯屬于大補食物，小孩常食會對腸胃造成負擔，也會進補過頭，出現燥熱上火等癥狀。

　　2、對烏龜湯過敏的小孩不能喝。烏龜屬于高蛋白的易過敏的食物，小孩第一次食用烏龜湯的時候只能吃一點點，注意觀察有無過敏反應，如無，才可以繼續食用。

　　3、腸胃功能虛弱、消化不良的小孩慎食烏龜湯。

　　烏龜的美味做法

　　1、紅燒烏龜肉

　　材料：

　　烏龜500克、枸杞30克、核桃35克，味精、大蔥、姜、花椒、黃酒、冰糖、醬油少許

　　做法：

　　(1)將胡桃肉研成碎末，枸杞洗凈;

　　(2)將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿，去頭、足、龜殼、內臟洗凈，切成肉塊;

　　(3)將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒;

　　(4) 加入生姜片、蔥結、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;

　　(5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉;

　　(6)至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內即可。

　　2、古汁燉龜肉

　　材料：

　　烏龜1只、火腿100克、香菇5個，高湯、味精、雞精、胡椒粉少許

　　做法：

　　(1)烏龜焯水，斬成塊，保留龜背;

　　(2)火腿切片，香菇切片;

　　(3)價格烏龜、火腿、香菇一起放入鍋中，加高湯，上爐燉約2小時;

　　(4)根據個人口味，放入適量的味精、雞精、胡椒粉即可。

　　3、龜肉糯米粥

　　材料：

　　糯米100克、烏龜150克、枸杞適量，食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生姜少許

　　做法：

　　(1)糯米洗凈后用清水浸泡2小時;

　　(2)生姜切絲備用;

　　(3)取龜肉，處理干凈后剁小塊，下油鍋炒干，烹入料酒，加鹽炒熟盛出備用;

　　(4)鍋中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥;

　　(5)加鹽、味精、香油、胡椒粉等調勻，撒蔥花即可。

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