豬肚的營養價值及功效與作用

時間：2018-02-23 11:37:00 玉鳳51由分享

　　豬肚是動物豬的胃，豬肚烹調出各種做法的美食，豬肚的營養價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

　　豬肚的營養價值

　　豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

　　豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。

　　1.健脾胃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

　　2.補氣

　　根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

　　3.補虛

　　男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

　　1. 豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。

　　2. 豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

　　1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

　　2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。

　　選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。

　　選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

　　烹調宜：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　烹調忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

　　食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。

　　食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

　　儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。