山藥的營養價值 山藥的營養食用方法
山藥，古稱薯蕷，雖然貌不驚人，但因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的“補”品。那么山藥有哪些營養價值呢?下面是學習啦小編給大家整理山藥的營養價值和食用方法。
山藥的營養價值
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩。
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥粥益氣健脾
很多人都知道山藥能健脾開胃，益腎固精，高營養，低熱量，非常適合小兒食用。其實，山藥同樣適合患有心血管疾病的中老年人來食補，如果作為部分主食長期食用，則更能起到令人意想不到的功效。小編推薦的幾款食療方，對預防高血壓和心腦血管疾病尤為適宜。
心血管病人應常吃山藥
山藥對心血管患者最大的保健作用在于其含有的黏蛋白和多巴胺。特別是新鮮的山藥，去皮后，表面通常可以摸到一種滑滑的物質，這就是山藥的精華——黏液蛋白，它可降低血中膽固醇濃度，阻止血脂在血管壁的沉淀，保持血管彈性，防止動脈硬化。而多巴胺能擴張血管，改善血液循環。
山藥還含有大量的消化酶，能促進蛋白質和淀粉的分解，幫助消化，提高人體新陳代謝，減少皮下脂肪的沉積，避免肥胖，被稱為“零脂肪主食”。
換句話說，就是山藥特別能刮胃腸道的“油水”，有降脂清腸的功效，對于血脂、血壓、膽固醇“三高”的心血管患者來說，平時多吃山藥這類根莖類食物取代部分主食，對身體健康有莫大的裨益。
山藥的營養食用方法
1、山藥玉米粥
玉米(黃，干)90克，山藥60克，蓮子50克，冰糖30克。將山藥切成細絲;去除石蓮子的芯并磨成粉;將玉米、山藥入鍋并加入適量水，同煮30分鐘;放入石蓮粉、冰糖，煮成膠狀稀粥。具有益氣健脾、防癌的功效。
2、山藥綠豆羹
將山藥洗凈，刮去外皮，切碎，搗爛成糊狀備用。將綠豆淘凈后放入沙鍋，加水適量，中火煮沸后，改用小火煨至熟爛成開花狀，調入山藥糊，繼續煨煮10分鐘，離火后兌入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。可以清熱解毒、益氣降壓，主治肝火上炎型高血壓病。
3、山藥蝦皮糊
山藥洗凈，刮去外皮，切碎，剁成糜粉狀，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的小蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，繼續煨煮10分鐘，加入山藥糜糊，拌后煨煮至沸，加精鹽、味精、五香粉攪和即成，早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓，主治肝腎陰虛型高血壓病。
4、山藥決明荷葉汁
山藥60克，決明子15克，荷葉30克(鮮荷葉半張)。將山藥洗凈，輕輕刮去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將荷葉洗凈，切碎，放入紗布袋中扎口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘，調入山藥糊或山藥丁，繼續以小火煨煮10分鐘，取出藥袋，收取濾汁即成，早晚分服。本品可以補益肝腎、滋潤血脈、降血壓，主治肝火上炎型高血壓病。
5、燕麥山藥粥
燕麥片50克，鮮山藥100克切片，加水共煮為粥。本方適用于脾腎兩虛患者，每日服用一次。
6、山藥扁豆蓮子粥
白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。四味共煮成粥。該粥健脾止瀉，用于脾虛泄瀉、心悸等證。
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