蕎麥的營養價值_蕎麥的功效與作用

　　蕎麥是一種比較養生的五谷，食用蕎麥對身體是有很多好處的，并且蕎麥的營養價值也是不較高的，那么蕎麥的營養價值有哪些呢?下面是學習啦小編為大家帶來的蕎麥的營養價值，希望大家喜歡。

　　蕎麥的營養價值

　　1、增強血管彈性

　　蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。

　　2、降血脂

　　蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

　　3、促進新陳代謝

　　蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

　　4、防治糖尿病

　　蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

　　5、止咳平喘

　　蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　蕎麥的功效與作用

　　健脾益氣

　　開胃寬腸

　　消食化滯

　　除濕下氣。

　　1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

　　2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　蕎麥的藥用價值

　　1、治絞腸痧痛：

　　養麥面一撮。炒黃，水烹服。(《簡便單方》)

　　2、治禁口痢疾：

　　蕎麥面每服二錢。砂糖水調下。(《坦仙皆效方》)

　　3、治男子白濁，女子赤白帶下：

　　荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。(《綱目》濟生丹)

　　4、治小兒油丹亦腫：

　　蕎麥面醋和敷之。(《兵部手集方》)

　　5、治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者：

　　蕎麥，磨取細面，痘瘡破者，以此敷之;潰爛者，以此遍撲之。(《痘疹世醫心法》蕎麥粉)

　　6、治湯火燒：

　　蕎麥面炒黃色，以井華水調敷。(《奇效良方》)

　　7、治蛇盤瘰疬，圍接項上：

　　蕎麥(炒，去殼)、海藻、白僵蠶(炒，去絲)等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食后臨臥米飲下，日五服。其毒當從大便泄去。若與淡菜連服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。(《綱目》)

　　8、治腳雞眼：

　　以荸薺汁同蕎麥調敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。(《本草撮要》)

　　9、治瘡頭黑凹：

　　蕎麥面煮食之，即發起。(《仁齋直指方》)

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