豬肺的營養價值 豬肺怎么吃好吃

　　我們一旦咳嗽，很多人都會用豬肺燉湯來潤肺止咳，豬肺的養肺效果還是很明顯的。它的營養價值有哪些呢?豬肺要怎么做最好吃?豬肺的營養價值由學習啦小編來為大家介紹!

　　豬肺的營養價值

　　豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　1.每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

　　2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。

　　吃豬肺的好處

　　1.我們平時多吃豬肺的話，能夠很好的進行補肺，即通常我們所說的缺什么補什么。對于肺部功能不好的人或是工作環境多粉塵的人，像教師和建筑工人，平時應該多吃些豬肺，對肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現。

　　2.以臟補臟是對人體進行保健的一個有效途徑，多吃豬肺能夠對肺虛咳嗽，上痰咳血等癥狀進行有效的預防和治療，同時對秋燥引起的肺部上火能夠有效的進行改善，秋天更應該多吃。

　　豬肺的吃法

　　一、鹵

　　鹵豬肺

　　材料：豬肺2500克、鹽30克，大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

　　做法：

　　1.將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。

　　2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。

　　3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

　　二、燉湯

　　桑杏燉豬肺

　　材料：桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

　　做法：

　　1.豬肺買回來后要先用清水對著肺喉沖洗一下，沖至發脹后放出水，如此重復幾次。

　　2.燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至干水撈起。

　　3.將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好后加入食鹽調味即可。

　　川貝雪梨燉豬肺

　　材料：川貝母8克，雪梨1只，豬肺20克，冰糖少許。

　　做法：將川貝母洗凈，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗凈，擠去泡沫，切成塊。以上原料一起放入砂鍋，加冰糖、水適量，煮沸后改文火燉3小時。

　　功效：養陰潤肺止咳。

　　魚腥草煲豬肺

　　材料：鮮魚腥草60克，豬肺約200克

　　做法：

　　1.把豬肺的氣管口對準水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把里面的血水擠出，如此反復多次，直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起;

　　2.熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;

　　3.魚腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：有清熱解毒、祛痰化濕、潤肺順氣的功效，用于預防呼吸道疾病十分有效。

　　羅漢果豬肺湯

　　材料：羅漢果半個，豬肺250克，油、鹽、味精適量。

　　做法：先將豬肺切成塊，用手擠洗泡沫，洗凈，與羅漢果一起放煲內，加清水適量，煲湯，加入食油、鹽、味精調味。

　　功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。

　　豬肺燉青橄欖

　　材料：青橄欖15枚、豬肺1個、豬瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。

　　做法：橄欖洗凈、稍浸泡;芫荽洗凈;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿后用手把肺內的水擠壓出，反復多次把豬肺洗凈，用生粉洗后再用水沖凈，切塊狀;把它們與生姜一起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　功效：具清肺潤燥、養陰止咳之功。

　　三、煮粥

　　豬肺薏仁粥

　　材料：粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克

　　做法：

　　1.將豬肺反復沖洗干凈，切成小塊，用開水略燙后撈出;

　　2.薏仁、粳米淘洗干凈;

　　3.薏仁用冷水浸泡5小時，粳米浸泡半小時，分別撈出，瀝干水分;

　　4.鍋中加入約2000毫升冷水，先將薏仁、粳米放入;

　　5.用旺火燒沸后放入豬肺塊，然后改用小火慢慢熬煮;

　　6.見粥將成時，下入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　四、炒

　　炒豬肺

　　材料：500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精

　　做法：

　　1.白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段;

　　2.豬肺切片，豬肺已經煮熟熏好;

　　3.鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味;

　　4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;

　　5.下入豬肺翻炒;

　　6.放入適量鹽翻炒，加入適量料酒;

　　7.加入白菜，翻炒;

　　8.加入適量鹽，翻炒;

　　9.出鍋前加入雞精，翻炒勻關火出鍋。

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