刀豆的營養價值_吃了有哪些好處
刀豆是藥食同源的蔬菜，它還有豐富的營養素，常吃刀豆能提高免疫力，補充精力。刀豆的營養價值由學習啦小編來為大家介紹!
刀豆的營養價值
刀豆含有豐富的營養成分如蛋白質，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，礦物質等等。
據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。
吃刀豆的好處
1、滋補五臟
刀豆含有豐富的維生素，無機鹽等等營養元素，性甘無毒，有潤腸養胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟。
2、抗癌
近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、補充精力
刀豆含有豐富的維生素和無機鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經活動。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增強免疫力。
多吃刀豆可以促進機體排毒，護法養顏。
6、促進新陳代謝
刀豆中含有皂苷類物質，而皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，有效的促進新陳代謝，還有減輕體重的效果。
7、緩解慢性疾病
刀豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
刀豆的吃法
一、豆醬刀豆
材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法：
1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗干凈備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。
3、水開之后，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。
5、將刀豆瀝干水之后，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法：
1、將刀豆的兩側筋撕去之后清洗干凈，切成條備用。
2、紅椒去籽清洗干凈之后切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之后，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然后倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻后，就可以起鍋了。
小炒刀豆絲
材料：刀豆250克、胡蘿卜、大蒜、豆瓣醬、油、鹽
做法：
1、將刀豆的兩邊的筋撕去，清洗干凈。
2、將胡蘿卜清洗干凈之后切成細絲備用。
3、大蒜按壓切成條狀。
4、將鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上，將刀豆煮至七、八熟。
5、將煮好的刀豆撈出用水沖涼之后切絲備用。
6、鍋中倒入適量的油，倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之后將豆瓣醬一道加入翻炒。
8、再加入胡蘿卜絲一起翻炒至微微的發軟。
9、胡蘿卜絲微微發軟之后將刀豆絲倒入一起翻炒。
10、等到刀豆與胡蘿卜絲都熟之后，加入少許的鹽調味即可。
肉松刀豆
材料：刀豆、花生米、肉松、鹽、料酒、蔥、雞精
做法：
1、刀豆用水泡一泡清洗干凈之后，再將兩邊的筋撕去，折成兩段。
2、水燒開加點鹽將刀豆焯至六七分熟，撈出瀝干。
3、花生米小火炸熟撈出放涼。
4、熱鍋冷油放入蔥白爆香。
5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放鹽、料酒翻炒。
6、翻炒均勻之后，再放入雞精關火。
7、將炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均勻。
8、裝盤之后，將肉松倒在上面即完成了哦。
刀豆炒香菇
食材：刀豆400克，鮮香菇100克，生抽、食鹽、香油、黃酒、淀粉、食用油適量
做法：
1、將刀豆去筋洗凈，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下待用;
2、香菇擇洗干凈，去根切條;生姜切末;淀粉加水適量調勻成水淀粉備用;
3、鍋放油燒至五成熱，下姜末煸一下，放黃酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食鹽及水淀粉，蓋鍋燜，大概15分鐘后揭蓋，滴幾滴香油即可出鍋裝盤。
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