羊肉的營養(yǎng)價值與功效

　　羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。那你知道羊肉有什么營養(yǎng)價值與功效嗎?下面將由學習啦小編告訴大家羊肉的營養(yǎng)價值與功效，僅供大家參考!

　　羊肉的營養(yǎng)價值

　　羊肉肉質細嫩且味道鮮美，羊肉的營養(yǎng)也是非常豐富的。據(jù)分析每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣有11毫克，磷有129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可以制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉、烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等都是是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性熱味甘，它是適用于冬季進補及補陽的佳品。中醫(yī)學認為它能助元陽、補精血、療肺虛和益勞損，是一種滋補強壯藥

　　羊肉性熱適宜冬季食用。如果患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥狀都應忌食羊肉。如果為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應該少食羊肉，以免出現(xiàn)助熱傷津的情況。

　　羊肉的食用功效

　　1、補腎

　　據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣。的作用。它也是歷來，民間冬季進補的重要食材之一。

　　2、養(yǎng)生

　　羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現(xiàn)代中醫(yī)認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

　　3、防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　4、不易發(fā)胖

　　羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

　　但是，羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　羊肉的4大飲食禁忌

　　1、忌同時吃南瓜

　　以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　2、忌與醋同吃

　　許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　3、忌馬上飲茶

　　因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘。

　　4、肝炎病人忌吃

　　羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。

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