生蠔的食用禁忌以及營養價值

時間：2017-12-05 15:21:01 慧媛47由分享

　　生蠔屬于海中的牛奶，它的知營養價值還是很高的，而且做法也有很多種，很多人都很喜歡吃，喜歡吃也要了解它的一些食用禁忌究竟有哪些。今天學習啦小編給大家整理了生蠔的食用禁忌知識，希望對大家有所幫助。

　　生蠔有哪些食用禁忌

　　關節炎患者忌多吃海鮮

　　海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。

　　海鮮不宜下啤酒

　　食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血癥。久而久之，患部分關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒癥。

　　海鮮忌與某些水果同食

　　魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質的營養價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔半小時。

　　不能與寒涼食物同食

　　海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　出血性疾病患者

　　血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者

　　肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　生蠔的營養價值

　　1、含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。牡蠣煅燒后碳酸鹽分解,產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原, 牛磺酸,10種必需的氨基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。

　　2、生蠔肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱。據分析,干生蠔肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外,還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　3、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?；撬峤?a href='http://m.bingou.cc/yangsheng/xuezhi/' target='_blank'>血脂、降血壓。在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫角度它通水氣,滋潤肺部,利于腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg),也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。

　　生蠔的美味吃法

　　生蠔刺身的做法

　　材料:生蠔、芥辣、生抽。

　　做法:將生蠔的肉翹起,用生粉水反復沖洗,洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過;迅速放入冰塊和涼開水中浸泡,時間約10分鐘;用芥辣和生抽調汁,10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。

　　炭燒生蠔的做法

　　材料:生蠔、朝天椒、香蔥、鹽、蒜茸、檸檬汁。

　　做法:鮮活生蠔洗凈表面泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開,去掉沒有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈,瀝干水分。將朝天椒和香蔥洗凈切碎,再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,制成調味汁。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蠔會逐漸滲出鮮汁。蠔肉表面的湯汁漸干時,將調味汁淋入,繼續燒烤約2分鐘。最后用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。

　　黨參生蠔瘦肉湯的做法

　　材料:蠔豉320克、豬肉(瘦)120克、黨參40克、姜5克。

　　做法:黨參,生姜洗凈;生蠔肉(蠔豉)洗凈,滾水略煮取出;瘦肉洗凈切塊;全部用料放入鍋內,用適量水,猛火煲至滾;用慢火煲2小時,即可飲用。

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