冬季養(yǎng)生湯有哪些
很多人都喜歡喝湯，尤其是在寒冷的冬季，喝一碗熱騰騰的湯來進補是再好不過的了。那么你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
冬季養(yǎng)生湯的做法
1、板栗雞湯
材料：雞肉500克，生姜3片，枸杞10克，板栗100克。
做法
1、雞肉選取雞胸肉切成塊狀，飛水一次，然后放進鍋內(nèi)。
2、按順序放進枸杞、板栗、生姜，然后加入適量的清水，用大火燒開之后，就調(diào)入食鹽適量，最后用小火燉煮1。5小時即可。
小編提醒：記住不要放味精，好湯是不需要味精的!這道板栗雞湯具有益氣補血、調(diào)理脾胃虛弱、養(yǎng)肝明目的功效。
2、牛蒡老黃瓜湯
材料：豬展300克，牛蒡1根，老黃瓜1根，陳腎2個，無花果3粒，食鹽適量，水8碗。
做法
1、陳腎洗干凈清水浸泡3分鐘，無花果洗干凈，牛蒡擦洗干凈，老黃瓜洗凈后去籽切塊。豬展洗凈切塊飛水一次撈起。
2、準(zhǔn)備砂鍋，倒入8碗水，煮開后放入所有材料，用大火煮沸后轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)滾1.5個小時，加入適量調(diào)味料即可。
3、西洋菜陳腎湯
材料：西洋菜100克，陳腎2個，百合20克，瘦肉200克，蜜棗2個，姜片3片，水6碗，食鹽少許。
做法
1、所有材料洗干凈后，西洋菜切掉根部，陳腎浸泡后洗干凈，瘦肉切成塊狀。
2、將瘦肉、陳腎連同蜜棗、姜片、百合和水一起放到沙煲內(nèi)煮約30分鐘，然后放入西洋菜，以文火煮40分鐘就可以放鹽調(diào)味就OK了。
4、熟地當(dāng)歸羊肉湯
材料：羊肉700克，熟地黃30克，當(dāng)歸15克，黃芪30克，大棗8-10枚，生姜3片。
做法
1、將羊肉洗干凈后切成小塊，然后用開水焯一下，去掉血沫。將其余材料分別洗干凈備用。
2、將全部材料一同放入鍋內(nèi)，加上清水，用文火煲3個小時即可!
5、烏雞湯
材料：烏雞若干，紅棗、黃芩、當(dāng)歸、薏仁適量，鹽少許。
做法
1、將紅棗、黃芩、當(dāng)歸、薏仁洗凈浸泡20分鐘左右;
2、烏雞洗凈切塊;
3、點火，煮開水，將烏雞放入水中汆一下;
4、將雞塊和藥材一起放入鍋中加入適量清水，點火煮沸后改用小火燉兩個小時左右;
5、加入少許食鹽，熄火即可食用。
功效：烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素。
其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
6、瘦肉栗子湯
材料：瘦豬肉250克，平菇200克，生栗子10個，火腿100克，姜1塊，大蔥1段，小蔥2根，大棗2個，蓮子4個。
做法
1、瘦肉切大塊清洗干凈，平菇洗凈。
2、放煲湯電鍋，加入生栗子(去皮)、大棗、蓮子之后加入拍松的姜塊、大蔥段、火腿塊，小火煲2小時。
3、不放鹽，出鍋前放平菇煲半小時，撒上小蔥碎。
貼士：放入火腿就不必放鹽，根據(jù)口味調(diào)整咸淡，大棗給湯帶來一點甜絲絲的味道。
功效：豬肉性平，味甘咸，性平。有滋養(yǎng)臟腑，補中益氣，滑潤肌膚之功。用于氣血不足，體弱血少，熬夜失眠，津枯造成的傷神便秘等。
栗子性溫味甘，補腎氣，除有補脾健胃作用外，對腎虛腰痛者最宜食用。如容易怕熱，加枸杞滋陰補腎陰虛。
掌握冬天煲湯的3個技巧
1、材料的選購
一鍋靚湯首先要材料夠新鮮，因為一般煲湯的主材料都是雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬骨、板鴨、魚類等等，因此在采購的時候要注意鮮味足、異味小、血污少。
其次就輪到配料的選擇了，如廣東人愛用的藥材煲湯，一些藥材要根據(jù)食療效用才能發(fā)揮作用，因此，要注重藥材的性質(zhì)和功效。
2、炊具的選擇
選擇煲湯的炊具，也不容小覷，想要烹制出一鍋新鮮味濃的湯，就要就以陳年瓦罐烹調(diào)為好。因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過大火高溫?zé)贫伞?/p>
用來煲湯，有利于將外界的熱量傳遞給內(nèi)部的原料，使材料的香氣和藥效都浸入湯中。
3、配水要得當(dāng)
很多人剛開始學(xué)煲湯，不是放太少水了，湯的味道太濃，營養(yǎng)散發(fā)不出來，影響湯的風(fēng)味。就是放水太多了，一鍋老火湯變成清湯。
其實水溫的變化和用量的多少，對湯的制成有直接的影響，通常煲湯的時候，用水量是主要食品重量的三倍，不要太少，也不能用熱水，不中途加冷水。
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