孕婦營養食譜大全(3)

　　第8個月的營養食譜

　　在妊娠的前7個月里，胎兒吸收了孕婦體內的許多營養，孕婦體內的各種營養素可以說都處在最低點。

　　下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：

　　糖醋徘骨

　　原料：子排250克，油750克(耗75克)，醬油、酒、白糖、鹽。醋、面粉、淀粉等各適量。

　　做法：

　　①將排骨斬塊，酒、鹽、濕淀粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。

　　②油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。

　　③鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。

　　特點：排骨酥爛，糖醋口味。

　　荷包鯽魚

　　原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。

　　做法：

　　①鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗凈，在身上刮幾刀。

　　②將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。

　　③片刻后將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。

　　④加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋。

　　特點：鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效。

　　蓮子雞頭粥

　　原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵10克，白糖150克，清水1500克。

　　做法：

　　①鮮蓮葉洗凈，用開水燙過待用。

　　②將糯米淘洗凈后放入鍋內，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘后，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。

　　特點：滋養之品，可補益心脾，治療妊娠腫脹。

　　麻雀粥

　　原料：麻雀4只，糯米100克，蔥、姜末10克，料酒10克，精鹽10克，味精2. 5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。

　　做法：

　　①麻雀去毛和內臟，洗凈，放入碗中，加姜、料酒、精鹽等，上籠蒸爛，除去骨、頭、腳、翅等物。

　　②糯米淘洗干凈，下鍋加清水燒開，熬煮成粥，再加入麻雀肉及湯汁味精、胡椒、麻油等調料，稍煮片刻即可食用。

　　特點：性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，對妊娠腫脹亦有療效。

　　蜜汁甜藕

　　原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。

　　做法：

　　①將藕洗凈，切去一端藕節將糯米用清水漂洗干凈，浸泡2小時，撈起晾干。藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0.7厘米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺火上蒸10分鐘。

　　②入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去一端藕節。

　　③待糖溶化取出，扣入盤內，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕淀粉勾熒，起鍋澆在藕塊上即可。

　　特點：糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維等成分，能增進胃腸蠕動，藕含豐富的蛋白質、維生素、天門冬素等，營養價值很高。加工后，呈粉紅透明，香甜似蜜。

　　第9個月的食譜

　　這個月里，我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。據研究，海魷中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。

　　除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3~¼，卻只提供低于100千卡的熱量，因此對于高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。

　　紫菜卷

　　原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、

　　鹽、味精、淀粉、麻油。

　　做法：

　　①河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1只)。冷水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、麻油，即成魚泥。

　　②雞蛋敲入碗內，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。

　　③臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成。

　　魚肉餛飩

　　原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。

　　做法：

　　①將魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個滾動，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。

　　②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。

　　③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

　　④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。

　　特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。

　　醋溜白菜

　　原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2.5克，鹽0.5克，水淀粉50克。

　　做法：

　　①蓮花白(卷心白也可)除去老葉和梗，洗后切成約4厘米見方的片，加鹽(l克)和勻腌約1分鐘。

　　②用碗將醬油、鹽(1.5克)、醋、水淀粉等調成滋汁。

　　③炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯(75克)烹下滋汁，將汁收濃起鍋。

　　特點：味鮮而燙，醋味突出，宜于下飯。

　　黃魚羹

　　原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少許，食油l00克。

　　做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗凈，放入盤內，上放姜片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理凈小骨，拔碎備用;精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起后加入醋、淀粉，最后放打散的雞

　　蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出鍋即成。

　　特點：此菜具有蟹肉的味道。

　　第10個月的食譜

　　到了第10個月，孕婦便進入了一個收獲“季節”。這時候，保證足夠的營養，不僅可以供應寶寶生長發育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。如果營養不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容

　　易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產時的正常子宮收縮，容易發生難產。

　　孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產，就愈應多吃些含鐵質的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。

　　因為此時孕婦胃腸受到了壓迫，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，而且應吃一些容易消化的食物。

　　清湯慈筍

　　主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克，鮮桑葉數張。

　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。

　　做法：

　　①白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗凈。

　　②將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

　　③燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。

　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　蝦子海參

　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　　①將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內永一下，撈出，瀝干水分備用。

　　②將蝦子洗凈盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　　②將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

　　海參燒占肉

　　原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

　　做法：

　　①把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。

　　②把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。

　　③把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。

　　④把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。

　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。

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