爆炒豬腰好吃又營養(yǎng)的做法圖解

　　爆炒腰花吃起來非常嫩，而且沒有腰臊味，也是一道下酒的好菜，而且營養(yǎng)價值好很高的。自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多爆炒豬腰的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作爆炒豬腰的食材

　　爆炒豬腰好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備食材

　　2.將腰子洗凈，一剖兩片

　　3.去掉腰臊

　　4.切花刀(我切得不好)

　　5.碗里放入清水，加姜絲;少量花椒;幾滴白醋

　　6.放入切好的腰花浸泡30分鐘

　　7.青椒去籽切片，干辣椒切段;蔥姜蒜改刀備用

　　8.泡好的木耳洗凈備用

　　9.把泡好的腰花撈出，用清水沖洗一下瀝干水分，加適量玉米淀粉

　　10.用手抓勻備用

　　11.將1勺料酒;2勺醬油;適量胡椒粉;味精;鹽;蔥花;少量的水拌勻備用

　　12.起鍋放油燒熱

　　13.放入腰花滑熟

　　14.撈出控油備用

　　15.鍋里留底油放姜蒜;干辣椒爆香

　　16.下青椒 木耳

　　17.翻炒片刻

　　18.放入滑好的腰花

　　19.倒入兌好的料汁

　　20.快速翻炒片刻即可

　　豬腰子去腥的技巧

　　白酒去除法

　　第一步：把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。

　　經(jīng)絡不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。

　　特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒

　　花椒去除法

　　第一步：先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。

　　三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

　　料酒去除法

　　將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入料酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去料酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。

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