豆腐炒紫山藥湯圓好吃又好看的做法
豆腐炒紫山藥湯圓是一道混搭菜，但是做出來的成品很好看的，豆腐沒有油煎過這樣吃著嫩嫩的，而湯圓是軟軟糯糯的，很容易消化。以下是小編推薦的豆腐炒紫山藥湯圓做法，歡迎閱讀!
制作豆腐炒紫山藥湯圓的食材
豆腐炒紫山藥湯圓好吃又好看的步驟
1.準(zhǔn)備一些紫山藥湯圓面團(tuán)。
2.豆腐切成1.5厘米的方塊后用沸水焯一下去除豆腥味。
3.青紅椒去籽洗凈后切小塊，姜蒜切碎，香蔥切小段。
4.煮鍋燒開一些水，把紫山藥湯圓面團(tuán)搓成小圓子放入煮鍋里煮熟后撈出備用。
5.炒鍋倒油燒熱，下姜蒜炒出香味。
6.放入豆腐塊翻炒一會(huì)。
7.放入青紅椒翻炒均勻。
8.放入紫山藥湯圓翻炒均勻。
9.放入一些蠔油和少量鹽翻炒均勻。
10.放入香蔥段翻炒均勻，淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋裝盤。
辨別山藥種類的技巧
鐵棍山藥
產(chǎn)地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。
識(shí)別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種，比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長(zhǎng)相類似的山藥，同等長(zhǎng)度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。 從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長(zhǎng)相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí)，因此在制作成熟以后，口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿。
食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍(lán)莓汁，或是糖桂花，都非常美味。
水山藥
產(chǎn)地：北京、山東等地。
識(shí)別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時(shí)身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。
食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。
小白嘴山藥
產(chǎn)地：河北。
識(shí)別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細(xì)鑒別，非?？赡芑煜?。不過，小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯(cuò)的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價(jià)格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價(jià)廉的好選擇。
食用方法：與鐵棍山藥類似。
牛腿山藥
產(chǎn)地：山東。
識(shí)別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價(jià)格也不高，平常在市場(chǎng)可以經(jīng)常買到。
食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。
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