冰凍籽蝦的做法大全

　　凍蝦有營養，冷凍其實不會太大的改變事物的營養成，冰凍籽蝦的做法有哪些呢?下面是的冰凍籽蝦的做法，歡迎閱讀。

　　冰凍籽蝦的做法1：凍蝦爬肉

　　材料:

　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法:

　　1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。

　　3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產品。

　　2.調制此鹵汁顏色不易過深。

　　冰凍籽蝦的做法2：醉蝦爬子

　　材料:

　　蝦爬子300克，保鮮盒一只，姜片15克，蒜末15克，蔥末15克，生抽醬油30克，白糖1勺，鹽5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，涼白開

　　做法:

　　1、洗干凈蝦爬子，裝進盒中八分滿就可以。

　　2、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。

　　3、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。

　　4、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。

　　5、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了

　　冰凍籽蝦的做法3：油燜大蝦

　　主料

　　對蝦6只

　　調料

　　色拉油

　　適量

　　蔥

　　適量

　　姜

　　少許

　　生抽

　　1湯匙

　　香油

　　適量

　　番茄醬

　　3湯匙

　　黃酒

　　3湯匙

　　蝦油

　　3湯匙

　　白糖

　　2湯匙

　　1.鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味

　　2.對蝦提前解凍洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅

　　3.將對蝦翻面后煎紅另一面

　　4.倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味

　　5.開鍋蓋，撒上蔥片

　　6.加入番茄醬、少許清水，糖、鹽

　　7.輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味

　　8.待鍋內湯汁基本收干(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可

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