冰淇淋的做法大全簡(jiǎn)單美味

時(shí)間：2018-01-16 13:54:03 玉鳳51由分享

　　關(guān)于冰淇淋做法很多，有現(xiàn)成的冰淇淋粉，對(duì)點(diǎn)水就成，不過那也是加了添加劑的。冰淇淋的做法有哪些呢?下面是的冰淇淋的做法，歡迎閱讀。

　　冰淇淋的做法1

　　材料：牛奶200ml，淡奶油200ml，雞蛋黃2個(gè)

　　步驟：

　　1、蛋黃加細(xì)砂糖40克攪勻后加入牛奶混合均勻。

　　2、小火慢慢加熱，全程不停攪拌，保持似開未開的狀態(tài)，一直到漿水濃厚，關(guān)火。

　　3、連鍋放入冷水中隔水降溫，并不停攪拌至不燙手，過篩得到更為細(xì)膩的蛋奶漿，放至涼透。

　　4、淡奶油加10克糖，稍打發(fā)。

　　5、淡奶油打發(fā)的狀態(tài)感覺跟蛋奶漿差不多濃度，將兩者混合打勻。

　　6、蓋保鮮膜入冰箱冷凍，每隔40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次后即可裝入密封盒冷凍保存了。

　　冰激凌(我買的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克

　　1、將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

　　2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細(xì)心，涂抹均勻，不要留有空隙。

　　3、將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固

　　4、放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時(shí)左右，使冰激凌凝固。

　　5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個(gè)也要涂抹兩層，特別是邊緣，一定要涂抹仔細(xì)。

　　PS：1、我用的超市買的金絲猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪費(fèi)沒用。我覺得我買的這個(gè)巧克力(特別是白的)不好用，隔水融化的時(shí)候出現(xiàn)奶粘稠狀，我覺得應(yīng)該是淀粉在作怪，所以建議大家還是用烘焙專用的巧克力或者好一點(diǎn)的。

　　2、巧克力涂抹的時(shí)候一定要仔細(xì)，一層冷卻后再涂抹另一層。

　　原料：

　　巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡奶油(動(dòng)物性)200g、鮮奶50ml、郎母酒(或者白蘭地)1小勺、雞蛋2個(gè)、魚膠片1片、糖適量

　　工具：

　　電動(dòng)打蛋器、稱量器、溫度計(jì)

　　做法：

　　1、魚膠片冰水浸泡的軟了，準(zhǔn)備好材料

　　2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離后，蛋黃放入碗里倒入牛奶，隔水加熱到70℃，沒有溫度計(jì)的可以觀察碗邊上出現(xiàn)小泡泡，用打蛋器打發(fā)

　　3、用量勺加入白蘭地，巧克力醬，煉乳攪拌均勻，離開熱水，加入魚膠片充分?jǐn)嚢璧饺芙猓湃氡淅洳氐經(jīng)隽藶橹?/p>

　　4、蛋白直接打發(fā)(分3次加糖慢慢打發(fā)也可以，但是糖不用很多了)。

　　5、淡奶油打發(fā)到7分

　　6、冰箱里面拿出巧克力液，先攪拌均勻后倒入打發(fā)的淡奶油里面充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤氪虬l(fā)的蛋白再次攪拌均勻，倒入容器里面冷凍起來

　　7、每隔2個(gè)小時(shí)，拿出來，用筷子搗松了，再用調(diào)羹壓結(jié)實(shí)了，繼續(xù)冷凍2小時(shí)以上就可以吃了哦