蛋糕的做法蛋糕怎么做

時間：2017-01-17 11:18:57 玉鳳2635由分享

　　蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。蛋糕怎么做呢?下面是學習啦小編整理的蛋糕的做法，歡迎閱讀。

　　蛋糕的做法

　　電飯煲蘋果蛋糕

　　食材：100g面粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

　　做法：1)準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉2)在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊5)攪拌好面糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻9)攪拌好的面糊10)將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

　　12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

　　蔓越莓電飯煲蛋糕

　　食材：150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

　　做法：1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加3)加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行干性打發(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了10)然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。13)然后在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　電飯鍋做蛋糕

　　食材：300g低筋面粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

　　做法：1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻3)慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

　　6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10分鐘，蛋糕就好了。電飯鍋版巧克力蛋糕

　　食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄干

　　做法：1)色拉油、切碎的葡萄干。2)雞蛋磕入干凈無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍。4)低粉和可可粉過篩。5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。7)倒入色拉油拌勻。8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄干。通上電源，按一下煮飯鍵。9)15分鐘后葡萄干下沉的樣子。10)40分鐘后跳閘。燜5分鐘出鍋。11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

　　用電飯鍋做蛋糕

　　食材：170g低筋面粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

　　做法：1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉過篩。3)雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。5)倒入過篩的低粉。6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。8)通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鐘)。9)跳閘即可。燜5分鐘出鍋。10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

　　抹茶蛋糕

　　食材：100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

　　做法：1)準備材料。2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黃油攪拌。4)分次加入清水攪拌勻。5)篩入面粉，泡打粉，抹茶粉。6)自上而下用刮刀攪拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。8)先高速打發，再低速打至干性泡發。

　　9)蛋白分次加入蛋黃糊10)自上而下用刮刀攪拌好。11)把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。12)按下煮飯鍵，自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。

　　老式海綿蛋糕

　　食材：3個雞蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

　　做法：1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml 低筋面粉90克。2)最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。4)先高速打至濃稠，然后轉低速打。5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。

　　6)也可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了。7)倒入玉米油，繼續攪打。8)攪打均勻。讓油水混合。9)分2次篩入低粉。10)用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。12)跳閘后，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘后再10分鐘后用牙簽插一下，牙簽上沒有面糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)13)取出后，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模。14)撒些糖粉裝飾。15)切開組織很細膩呢。

　　電飯鍋版提子蛋糕

　　食材：65g低筋面粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子干

　　做法：1)準備好所有材料2)細砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性發泡

　　4)剩余的20克細砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器打到細砂糖溶于蛋黃里，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白，上下拌勻7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內8)撒上提子干9)電飯煲按煮飯鍵，25分鐘就OK了

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