植物奶油少吃為佳閱讀題答案
植物奶油少吃為佳閱讀題答案
青少年長期食用含氫化油的食物會影響身體發育。下面是學習啦小編收集整理的《植物奶油少吃為佳》閱讀題目及其參考答案以供大家學習。
《植物奶油少吃為佳》閱讀原文：
①人造黃油有著各種好聽的名稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其實，它們都有一個共同的化學名：氫化油。蛋糕、冰淇淋、巧克力、蛋撻這些讓人嘴饞的食物大都含有氫化油。
②第二次世界大戰期間，美國營養學家發現，軍隊傷亡主要原因之一在于美國人體內脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降，無法應付需要大量體力和靈活度的叢林戰爭。所以專家們呼吁人們減少食用動物油脂，改吃植物油。但是植物油有不易保存的問題，因此美國人又將植物油打入氫氣制成氫化植物奶油，這就是含有“反式脂肪”的氫化油。
③進行氫化處理的植物油可變為固態或半固態油脂，這種氫化植物油價格便宜，可以在較高溫度下進行食品煎炸、烘烤和烹飪，食品的外觀和口感都能得到顯著改善，還能進行較長時間的保存。比如花生醬，如果使用氫化油制作，就不會出現油、醬分離的現象，而且有助于保存。糕點如果使用植物奶油制作，不僅容易給糕點造型，還能改善口感，延長貨架期。很快氫化油遍及全球，大量使用在食物烹調上。
④近年來，科學家們研究發現，氫化油對人的健康有著很大的危害。國外研究證實，經常攝入占總熱量5%的氫化油，即每天10～15克(相當于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥)，就會對健康產生一定的危害。速食店用來炸薯條、炸雞肉的油幾乎都是氫化油。氫化油里面含有83%的反式脂肪。一般的脂肪進入身體，7天就代謝了，反式脂肪在身體里需要51天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會造成肥胖的原因。
⑤氫化油是在本來有益人腦人體的不飽和食用油中，用人工灌入了氫氣，使原油的分子構造扭曲成一種跨脂。人腦若用跨脂來制造神經元的細胞膜，所得到的是一種劣質膜，比正常的神經元細胞膜粗糙僵硬，養料要進入腦細胞，廢物要排出腦細胞都因劣質膜受障礙，腦功能就會逐漸退步。因此會影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，并可能對中樞神經系統發育產生不良影響。而且氫化油難以被身體分解，也很難被代謝出去，最后只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成。另外氫化油還會促進動脈硬化、增加II型糖尿病和乳腺癌的發病率。
⑥由于氫化油食品無法由外觀判別，凡標示上注有“氫化植物油、部分氫化油、植物奶油、起酥油”等字樣，或是英文為“Hydrogenated”，一定要提高警覺，那意味著食品中含有反式脂肪。專家建議，市民在超市選購食物時，盡量避免購買食物標簽中標有：氫化植物油、人造黃(奶)油、人造植物黃(奶)油、人造脂肪、氫化油、起酥油等字樣的食物。
《植物奶油少吃為佳》閱讀題目及答案：
14.用自己的話概括回答：為什么氫化油被發明后很快就“遍及全球，大量使用在食物烹調上”。(5分)
答：因為氫化油價格便宜、易于保存，還能改善食物的外觀和口感。
15.請從說明方法的角度，簡要說說第④自然段中畫線句的表達效果。(5分)
答：運用了作比較、列數字的說明方法。用兩個具體的數字將脂肪與反式脂肪在人體內代謝所需要的時間進行對比，突出說明反式脂肪在人體內代謝所需時間之長。
16.下列對文章內容的理解有誤的一項是( C )(3分)
A.人造黃油的化學名是氫化油。
B.青少年長期食用含氫化油的食物會影響身體發育。
C.一個人只要攝入了占身體總熱量5%的氫化油就會影響到身體健康。
D.專家建議，在選購食物時，應盡量避免購買食品標簽中標有氫化油(或與氫化油同等成分的物質)的食物。
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