餐飲行業人員的職業規劃范文2017(2)
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發問題的能力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經理職務
1、巡視
巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業目光發現問題并及時解決
2、 監督檢查
通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業務的落實情況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。
3、 匯報
出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題，隨時向上級匯報重大突發事件。
4、 主持會議
傳達總經理有關的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置日后的工作計劃，營業情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。
5、 溝通
與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6、 計劃
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
總結：
尊敬的總經理，如果我應聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業文化和核心價值理念。在總經理領導下，發揚精誠團結、艱苦創業的精神，繼續保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好這3家店，為公司發展、做大、做強而勤奮努力的工作。
作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務，也會協調各個部門認真工作，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排除領導的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作經驗應用在我這份新的工作上面，認真負責，帶領團隊勇攀高峰。
餐飲業的職業規劃范文篇3
偶然間聽到五月天組合的一首歌《咸魚》，“……我沒有任何天分 我只有夢的天真/我是傻 不是蠢 我將會證明 用我的一生/我 如果有夢 有沒有錯 錯過才會更加明白 明白堅持是什么/我 如果有夢 夢要夠瘋 夠瘋才能變成英雄 總會有一篇 我的傳說/有一天有我的天空……”這首歌傳達了這樣的心聲：咸魚翻身還是咸魚，但咸魚仍有自己的夢想，它相信有一天它會有屬于自己的一片天空。我是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢，追逐夢想，有一天我也會有我的一片天。“凡事預則立，不預則廢”，為此，我對我未來的職業生涯進行了規劃。
自我認識
我性格開朗，膽大心細，有股認真勁兒，喜歡挑戰，自我創新，適應力強，有很好的組織協調能力;缺點就是有點情緒化、脾氣有些急躁，今后要學會控制自己。
生活環境
我生活在一個普通的城鎮家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外，在爸爸做菜的時候我也做個小助手，受爸爸的感染，我對烹飪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點點的小成績。同時，我也覺得“民以食為天”， 這個行業也永不過時，會永遠熱門，而且大家對 1
飲食會更加關注，廚師這個職業的就業前景也很好。所以在我初中畢業時選擇中職學校的烹飪專業。看了《舌尖上的中國》后，我感受到了中國飲食文化的博大精深、多姿多彩，我更為我的選擇而感到自豪。
現在的我和將來我的差距
我的理想是在35歲的時候擁有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。但是，我現在我對烹飪的了解還是很膚淺，我的烹飪技能還處于最初級階段，而對于餐廳管理我更是一無所知，所以需要通過不斷的學習和實踐來提高我烹飪技能和管理能力。我深深的明白我還會有很長的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經驗。我相信，憑著對這一職業的執著和我不懈的努力，我一定能勝任我的職業，最終實現自己的理想。
階段規劃
在校期間打好專業基礎(1619歲)→打工階段(2034歲)→開一間自己的餐廳(35歲)。
具體措施
1、 在校期間打好專業基礎(1619歲)
中專一、二年級通過系統學習，掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業理論知識;同時多練習刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。積極參加全區技能大賽，通過比賽提高自己的專業技能。
中專三年級進行頂崗實習，我們這個專業實習的合作單位是三亞 2
珠江花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可以好好利用實習的機會進一步了解廚房的工作流程，更加熟練地運用各項技能，提高自己的烹飪技術;另外，還培養吃苦耐勞的精神，為今后的工作和創業打下基礎。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強鍛煉身體，因為廚師這個行業不僅需要良好的業務素質，好的身體素質同樣也是必不可少的。
2、 打工階段(2034歲)
第一步(2023歲)在實習酒店工作。
繼續留在實習酒店，從一個最普通的廚房員工做起，在后廚勤勤懇懇工作和學習，踏踏實實地做好本職工作，進一步熟悉和掌握烹調技術，跟著師傅要勤學好問多思考、多做事、多練習，針對每一項工作都要做到細致認真。在三年的時間里從師傅那里學到更多的知識、技法和經驗。為今后從事的廚師工作打下更堅實的基礎。 第二步(2427歲)重新選擇飯店繼續工作。
在積累了一定的經驗后，根據自身條件重新應聘到一家飯店從事廚師工作。在這期間，除了繼續提高自己的烹飪技能外，還要展現自己的專業能力，贏得同事的認可;另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要取得中級廚師資格證。
第三步(2834歲)從廚房工作到管理工作。
在具備了良好的烹飪技術后和積累了一定的管理經驗后，我的目標是從廚師的工作崗位轉移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主 3
管崗位上要盡心盡責，做好本職工作，同時要不斷地增強自己的管理能力，溝通協調能力、組織能力，在工作中展現實力，獲得同事和領導的認可，為今后向更高層次管理崗位發展打下基礎。其次，在經歷了主管崗位的錘煉后，我要競聘餐飲部經理的崗位。這個崗位的素質要求比較高，在這個崗位上我除了要不斷的完善外，工作上還要有創新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是能力的展現，也為我今后管理自己的餐廳積累經驗。
知識是不斷發展的，學習在任何時候都是必須的，這是提升自己的能力的一個有效途徑。在這一階段中，我要充分利用業余時間通過網絡和參加培訓班，學習營養知識、餐飲管理知識、廚政管理知識以及烹飪的一些新知識、新工藝，通過學習要考取中國公共營養師資格證和廚政管理師資格證。
3、 開一間自己的餐廳(35歲)
經過十幾年的打工，我積累了一定的創業資金和豐富的管理經驗，我可以實現自己的夢想了。找準定位，開一間中等規模的餐廳，利用自身的條件，為我的餐廳量身定制菜品，把我的餐廳打造成有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。
評價和調整
我經常對自己說一句話：計劃沒有變化快。我的目標和計劃雖然是依據自身實際情況進行規劃，但如今社會瞬息萬變，每天都會有新的挑戰和機遇，今后我會不斷的修正和調整。我相信美好的事物不會降臨在傻傻等待的人身上，它只會降臨在那些追逐目標和夢想的人身 4
上。我相信。只要我努力去追逐夢想，有一天我也會擁有一片屬于自己的天空。
結束語
在我天空,做我的英雄!
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