蒸面條怎么吃好吃蒸面條的制作方法
蒸面條是河南省和安徽省北部的傳統(tǒng)面食，有哪些好吃的蒸面條菜譜呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蒸面條好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!
蒸面條好吃的做法
配料
五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜、黃豆芽、長、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可)適量，生姜，醬油，鹽，。
做法
① 面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣(俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
?、?五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊，生姜切片或絲(我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃(因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色)。
?、?把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可)，把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上)，隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養(yǎng)價值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。
蒸面條的制作方法
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條;
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈;
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;
5、蒜切碎，蔥斜切片;
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼;
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻(防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈!);
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用;
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香;
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香;
11、倒入豆角炒一分鐘;
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘;
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果);
14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻(按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴);
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)。
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