冬季蘑菇養生食譜介紹
冬季蘑菇養生食譜介紹
蘑菇是我日常飲食中經常食用的一種食物，它味道非常鮮美，營養價值也很高，深受人們的喜愛。那么由蘑菇做的一些養生食譜大家嘗過嗎?跟著學習啦小編一起來看看吧。
冬季蘑菇養生食譜
一、番茄蘑菇排骨湯
原料：豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量
做法
1、排骨洗凈，剁成塊，加適量料酒、食鹽腌15分鐘;蘑菇洗凈、切片;
2、番茄洗凈切片待用，鍋里加適量水，用武火加熱，水開后放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開后，改用文火煮30分鐘;
3、加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開后加入味精即可。
功效：此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。
二、鮮蘑桃仁
原料：鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽、料酒各10克，白糖7.5克，淀粉15克，雞湯250克，雞油50克
做法
1、先將鮮蘑根部的皮刮掉，用開水燙一下撈出，用冷水洗凈，鮮桃仁去皮洗凈，用冷水泡上，并上展蒸熟;
2、用雞油和雞湯加調料，上火燒開，再加鮮蘑和桃仁，燒沸后用淀粉勾芡，裝盤即成。
功效：適宜于脾胃虛弱、體弱、便秘者食用。
三、蘑菇瘦肉湯
原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽、味粗各過量
做法：將蘑菇、豬肉洗凈，切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟后，加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。
功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。
四、小雞燉蘑菇
原料：小雞750克~1000克、蘑菇75克，蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1、將小雞洗凈，剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻;
4、加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
功效：健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。
五、蘑菇燉豬肚
原料：鮮蘑菇150克，豬肚1只(約500～750克)
做法：將豬肚洗凈切片;蘑菇洗凈切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效，適用于脾虛體弱，胃不納食之人食之。
蘑菇的養生功效
香菇
功效：滋養皮膚
香菇含蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等物質。硒不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還能夠抗衰老。
干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。
平菇
功效：消脂、改善內分泌
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合征有輔助治療效果。
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預防癌癥、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
金針菇
功效：健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長發育也大有益處。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
杏鮑菇
功效：降血脂、潤腸胃
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
其肉質肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會影響其營養和口感。
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