超好吃的紙杯蛋糕

　　這是一款口感非常松軟的巧克力蛋糕。里邊點綴的巧克力豆讓蛋糕口感更加濃醇豐富。一個醇香的小蛋糕，一杯香濃咖啡，下午茶搞定!來看看學習啦小編分享的超好吃的紙杯蛋糕做法吧。

　　超好吃的紙杯蛋糕：醇香巧克力蛋糕

　　(參考分量：小號紙杯12個)

　　低筋面粉85克，可可粉20克，黃油90克，細砂糖70克，雞蛋80克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，全脂牛奶3大勺(45ml)，烘焙用巧克力豆50克

　　超好吃的紙杯蛋糕制作過程

　　1、黃油軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發。

　　2、一直打到質地蓬松，體積明顯變大，顏色變淺。

　　3、分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋后都要徹底攪打均勻，使雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。

　　4、加完雞蛋的黃油呈現蓬松細滑的狀態，不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多，黃油和雞蛋無法充分融合，就會出現油蛋分離的現象，黃油會呈現類似豆腐渣的質感)。

　　5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要攪拌。

　　6、面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入黃油里。

　　7、用刮刀拌勻，使粉類、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的面糊。將巧克力豆倒入面糊里。

　　8、再次拌勻，即成蛋糕面糊。

　　9、把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟，不能單獨烘烤，必須放入模具里才能保持形狀，如果你使用的是可以獨立烘烤的紙杯，就不需要模具了。)

　　10、將面糊裝入裱花袋，擠入油紙托里。如果不想鼓得太高，擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果，可以擠到8-9分滿。

　　11、將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤18分鐘，請根據紙杯大小、面糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就可以出爐了。

　　12、面糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以后的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕，右邊是8-9成滿的蛋糕。

　　超好吃的紙杯蛋糕TIPS

　　1、這款蛋糕非常香軟，不用完全冷卻就可以食用。因為含有豐富的黃油，蛋糕放入冰箱冷藏后會變硬，吃的時候用微波爐加熱一下，就會重新變得松軟了。

　　2、如果你不用模具，而是使用獨立紙杯烘烤的話，因為邊緣沒有模具的支撐作用，如果面糊擠得太滿，未成形的蛋糕面糊會順著紙杯邊緣流下來，所以只建議擠6-7成滿。另外，如果表面后期想擠裝飾奶油的話，也只要擠到6-7成滿就夠了。

　　3、沒有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。