菠菜不能與什么同吃

時(shí)間：2017-04-26 15:33:09 曉敏706由分享

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃菠菜的好處也不少，那菠菜不能與什么同吃呢?下有什么食物是與菠菜相克的?一起來(lái)看看吧。

　　不能和菠菜同吃的食物

　　1.菠菜+豆腐。豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物，不僅會(huì)影響到人體正常吸收鈣質(zhì)，而且還會(huì)容易導(dǎo)致患上結(jié)石。

　　2.菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，因此黃瓜和菠菜不可以同時(shí)食用，不然菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。

　　3.菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。

　　4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收，因此菠菜和牛奶千萬(wàn)不要同時(shí)食用。

　　5.菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

　　菠菜的食用禁忌

　　1.忌吃未用開水燙的菠菜

　　炒菠菜前應(yīng)該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

　　2.食用菠菜忌去根

　　人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，往往習(xí)慣上僅食用其莖葉，誤認(rèn)為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯(cuò)誤的。

　　菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來(lái)，它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡(jiǎn)單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

　　菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。

　　3.孕婦忌常食菠菜

　　人們一直都認(rèn)為，菠菜含有大量的鐵，具有補(bǔ)血功能，把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。

　　其實(shí)，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對(duì)鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

　　鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會(huì)感到食欲不振、味覺(jué)下降;兒童一旦缺了鈣，有可能發(fā)生佝僂病，或出現(xiàn)雞胸、羅圈腿以及牙齒生長(zhǎng)遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦過(guò)多食用菠菜，同樣會(huì)出現(xiàn)缺鈣和鋅的癥狀，無(wú)疑對(duì)胎兒發(fā)育不利。同時(shí)，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高，從養(yǎng)護(hù)的角度講，應(yīng)較多地?cái)z入富含鈣和鋅的食物。

　　4.兒童忌多吃菠菜

　　在現(xiàn)實(shí)生活中，有些家長(zhǎng)認(rèn)為，在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結(jié)構(gòu)。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)和做法，完全是錯(cuò)誤的。

　　從營(yíng)養(yǎng)與食療的角度看，有些蔬菜食用過(guò)量，對(duì)兒童的身體健康卻是有害的。如春季時(shí)令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果兒童過(guò)多地食用，體內(nèi)的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應(yīng)強(qiáng)烈，使兒童骨骼發(fā)生變化，會(huì)發(fā)生佝僂病、軟骨病等。