黑豆的功效與食用方法有哪些
黑豆的功效與食用方法有哪些
黑豆有著抗衰老的“豆中之王”的美譽(yù)，價(jià)格實(shí)惠，常食用除了有美容價(jià)值，還有藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品，接下來我們就來一起了解下黑豆的功效與作用及食用方法吧。
黑豆的功效
黑豆對(duì)年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。
黑豆的食用的方法
黑豆的食用方法有很多種，磨面可蒸成饅頭，煮熟可作涼拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆?jié){可作飲料，生芽可作蔬菜。既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。
海帶燉黑豆
材料：鮮瘦豬肉100克 、海帶200克、黑豆100克、姜5克 、蔥5克、鹽5克
制作方法：
1、把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段;
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升;
3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成;
食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
黑豆烏雞湯
材料：何首烏100克，黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
制作方法：
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用;
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用;
3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用;
4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量即可。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
黑豆煲鯽魚湯
材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
制作方法：
1、黑豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。
黑豆醋的做法
材料：米醋300毫升、黑豆100克
制作方法：
1、將黑豆放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)以上，拎干水份，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。
2、把黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi)，加入米醋，醋稍沒過黑豆。
3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之后便可食用。
小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。
黑豆的制作技巧
黑豆泡的時(shí)候，會(huì)掉色，水色加深，這是正常的;
如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時(shí)候水色特深，那有可能是假的。
因黑豆價(jià)格較貴而黑蕓豆價(jià)格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。
黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。
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