干發菜應該要怎么泡
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干發菜應該要怎么泡
炎炎夏日，大家不妨吃一盤涼拌發菜。那么大家知道干發菜應該要怎么泡嗎?涼拌發菜怎么做?吃發菜的好處有哪些呢?下面小編告訴大家。
干發菜應該要怎么泡
發菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用發菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0. 5米;單一藻體干燥時寬0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而帶彈性。
干的發菜要食用前是需要先泡發的，在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調。
涼拌發菜怎么做
1、原料：發菜100克、青蒜苗、茭白各適量、精鹽、味精、胡椒末、麻油各一點。
2、做法：發菜用溫水泡發入籠蒸熟;青蒜苗、茭白切極細絲加鹽稍腌發菜裝盤撒入味精、胡椒末拌勻淋香油就可以了。
吃發菜的好處
對于發菜的營養價值，其實是存在著爭議的。有人說發菜有很高的營養價值，也有人說發菜沒有營養。但其實發菜當中，還是含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類要高的營養元素的，包括蛋白質、鈣質、鐵質等。雖然發菜的蛋白質比較豐富，但是脂肪含量卻比較少，所以既健康又營養豐富。
每百克發菜就含有蛋白質20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等。發菜是一種美味的食材，在煮之前用熱水泡過后，就會像頭發絲一樣，用來拌、炒、蒸、燉都好吃。
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