排骨醬的正確用法是什么如何使用
排骨醬，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。那排骨醬有哪些用法呢?以下是由學習啦小編整理關于排骨醬的用法內容，希望大家喜歡!
排骨醬的用法
1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。
2、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。
3、還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。
排骨醬的簡介
排骨醬，顧名思義，一般在烹飪排骨時用的醬料。一般在做蒸排骨時，把排骨洗靜，用排骨醬腌制幾小時，再放到鍋里蒸，蒸排骨的味道就很好。如果做烤排骨，把排骨洗靜，用廚房用紙吸干水分，抹上排骨醬包入錫紙，約20分鐘左右后放放烤箱內烤，約20分鐘后就可以吃了。不過需要注意的是，排骨醬本身已有咸味，不需再放鹽，要不然很咸的。當然，這個也要看個人口味，口味重的人放點鹽也是可以的，但是要知道高鹽對身體健康不好哦。
排骨醬用來做糯米排骨也是很多人推薦的做法。一般選擇帶點肥肉的排骨，因為帶點肥的排骨比較香。排骨用排骨醬腌制幾小時，糯米泡在水中吸足水分，最起碼半天;把腌制好的排骨和糯米雜菜拌勻，根據愛好再添加一些醬油;把原料放入電飯煲,再稍微添加一點點水，一點點哦;因為糯米已經吸足水了，然后按照做飯的程序蒸熟就行了。
排骨醬除了用來腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了;還可以在做回鍋肉的時候放一點哦。燉菜或干煸，也可以適當的放些排骨醬提鮮，不過這就看各人口味了。
排骨醬的特點
排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。
味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。用途：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。
排骨醬的作用是在烹制排骨的過程中使排骨增加香味,去除異味.調料的作用是不分那個菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的。
排骨醬的營養價值
排骨醬一般以天然釀造豆豉為主要原料，配以大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻及其他調味料精制而成。排骨醬是烹調特色粵菜的最佳佐料;一般用于蒸焗排骨、烹制肉類菜肴。
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志愿軍食用。
豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。因此，以豆豉為主要原料的排骨醬也廣東人烹飪最常用的醬料之一。
排骨醬的價格
排骨醬比較知名的牌子有李錦記、廣味源、海天、廚邦、安記、鳳球嘜、清凈園等，這些牌子分國產和原裝進口兩種，國產相對便宜一些，而原裝進口則貴一些。
李錦記排骨醬240g 參考價格19.80元
李錦記梅子排骨醬250g 參考價格19.50元
麥德龍.李錦記排骨醬397g 參考價格27.50元
韓國原裝進口清凈園辣排骨醬560g 參考價格35.00元
馬來西亞原裝進口源珍香烤排骨醬80g 參考價格12.00元
海天錦上鮮排骨醬 260g 參考價格6.90元
匯多排骨醬 240g 參考價格20.00元
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