砂仁的正確用法是什么如何食用
砂仁的正確用法是什么如何食用
砂仁的種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。砂仁也是一種中藥材，對人體有一些有益的功效。下面是小編為大家整理的砂仁的正確用法，希望會對大家有所幫助！
砂仁的用法
一、春砂仁燜排骨：溫暖脾胃，補氣養(yǎng)血。
春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據(jù)宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調(diào)中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享譽四方。
春砂仁燜排骨的制作材料：
主料：豬排骨500克;輔料：春砂仁(干)15克;調(diào)料：大蒜(白皮)10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克
春砂仁燜排骨的做法：
1、 將排骨斬成小塊，用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個小時至入味;2、 燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;3、 等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(干)15克，繼續(xù)爆炒;4、 最后炒好排骨加適量水放入傳統(tǒng)砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。
二、春砂仁鯽魚湯
原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。
制作：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯 及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
功效：本品主要營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕;豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔;鯽魚健脾利濕，滋養(yǎng)臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。
特點：本湯味極鮮美，芳香誘人。
三、春砂仁蒸鯽魚
原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。
功效：醒脾開胃，利濕止嘔之功效。
四、春砂仁蒸雞：健脾養(yǎng)胃，補中益氣，潤腎安胎。
五、砂仁蒸豬腰：
砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統(tǒng)的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。[做法]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調(diào)味，上籠蒸熟食用。[特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經(jīng)。豬腰，性味咸、平、入腎經(jīng)。
六、春砂仁豬扇骨湯
進食后頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒，調(diào)中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。
〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片。
〔烹制〕用清水把豬扇骨洗凈，并用刀背敲打至稍裂開;春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生姜片放進瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調(diào)入適量食鹽。此量可供2～3人用。
八、春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。
制作：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調(diào)入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，溫?zé)岱场?/p>
功效：健脾胃，助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。
宜忌春砂仁放入粥內(nèi)后，不可久煮，以免有效成分揮發(fā)掉。
春砂仁：善安胎
陽春砂仁又名春砂仁、砂仁，為姜科植物陽春砂或海南砂的干燥成熟果實，主要產(chǎn)于廣東省陽春地區(qū)和海南省，故又名為陽春砂，奉為地道藥材，以個大飽滿、氣味濃厚的質(zhì)量最佳。
該藥材性溫，味辛歸脾、胃、腎經(jīng)，具有化濕行氣、理氣解郁、溫脾消長、安胎止嘔等功效，用來治脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，泄瀉，痢疾，胎動不安等癥。
使用砂仁的注意事項
1、陰虛有熱者忌服。
2、《海藥本草》：“得訶子、鱉甲、豆蔻。白蕪荑等良。”
3、《本草經(jīng)疏》：“凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動由于血熱，咽痛由于火炎，小兒脫肛由于氣虛，腫滿由于濕熱，上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣所傷，皆須詳察鑒別，難以概用。”
4、《藥品化義》：“肺有伏火忌之。”
5、《得配本草》：“氣虛肺滿禁用。”
6、口服，偶有過敏反應(yīng)。
砂仁的功效及作用
功能：化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。
主治：用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。
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