朝鮮族為什么吃狗肉原因是什么
朝鮮族為什么吃狗肉原因是什么
朝鮮族是一個(gè)愛吃狗肉的民族，在外人看來(lái)這似乎有點(diǎn)與眾不同，狗肉有那么好吃嗎？今天小編就與大家分享朝鮮族吃狗肉原因，僅供大家參考!
朝鮮族吃狗肉的理由
在朝鮮族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。"是說(shuō)朝鮮族人愛吃狗肉，鍋里滾開以后，那香味把神仙饞得都站不穩(wěn)了。朝鮮族愛吃狗肉，認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒，還認(rèn)為狗肉在夏天吃最好，因?yàn)樘鞜岢龊瓜捏w力，吃狗肉能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在不分時(shí)候了，一年四季都可以吃;用狗肉來(lái)烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜肴，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負(fù)盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制，獨(dú)具特色，帶有濃厚的民族風(fēng)味。但是舉行婚禮、葬送死人、過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候不殺狗不吃狗肉。朝鮮族人還喜歡吃牛肉、雞肉、海魚，不喜歡吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。在朝鮮族的飲食中，譽(yù)滿全國(guó)的是冷面，聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國(guó)各大中城市都很容易品嘗到，而且聲譽(yù)極佳。朝鮮泡菜是延邊地區(qū)主要的過(guò)冬蔬菜，每到秋天，家家戶戶都把幾口大缸搬到院子里，把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上，又香又辣還帶甜味，腌菜時(shí)的景象非常熱鬧。
朝鮮族烀狗肉方法
傳統(tǒng)的吃法是把狗肉烀熟以后，撈出一部分肉單吃，剩下的肉湯里放入大醬和干白菜等蔬菜再燉，這種湯成為狗醬燙。
1、居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族吃狗肉的方法是把狗肉放入清水里煮一段時(shí)間，先撈出心、肝、肺、腎、腸等內(nèi)臟，單獨(dú)做為酒肴，肉煮的爛熟之后，撈出來(lái)撕成絲，放入碗中肉湯里，這種湯稱做“狗湯”用漢語(yǔ)譯為“狗肉湯”。
2、吃狗肉湯要配好佐料“汁”，也叫狗醬。“狗醬”的做法十分講究，把煮熟的腸子摘出腸油后剁碎，與醬油、辣椒面、蒜泥、蔥花、野蘇子葉等調(diào)味品拌成糊狀，碗里盛好湯和肉之后，放入適量的“狗醬”。以內(nèi)臟和皮肉做酒肴時(shí)，也要沾著這種“狗醬”。
朝鮮族狗肉的秘制方法
1;屠宰---放血(再四個(gè)腿上)---退毛(熱水退)----開堂----分割----冷水侵泡(6---8小時(shí))
2;放少許油炒醬(最好是東北的大醬),加蔥,姜,蒜段加辣椒(整個(gè)的)加水以沒過(guò)肉為好大火燒開,小火悶爛為原則
3;調(diào)料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,鹽,味精..特別注意一點(diǎn)(開鍋后把狗的苦膽撕碎加入,可去腥味)
4;炒狗醬,;煮好的狗肥油剁碎加蔥,姜,蒜,辣椒,大醬,醬油同炒出鍋前加香菜末.(蘸食狗肉用的)
5;食用方法;大塊肉，手絲肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐(注意;凡是湯菜一定
要加冬過(guò)的小白菜和紅油)，至于開發(fā)其它的菜品，那就看你當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣了。
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