脂肪形成的原因是什么有哪些食物含量高

時間：2017-11-01 14:52:31 謝君787由分享

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，說起脂肪一些女生就滿臉嫌棄，脂肪可是她們的大敵。導致脂肪的形成有很多原因，下面就讓學習啦小編來給你科普一下脂肪形成的原因，一起來學習。

　　脂肪形成的原因

　　1、飲食因素。暴飲暴食，缺少運動，或者是吃一些多油脂、高脂肪、高蛋白的食物，導致了滲透之內攝取的熱量要比身體消耗的熱量要多，消化起來更加困難，多余的“營養物質”堆積在體內，因此就會造成熱量攝取的消耗不平，引起身體脂肪吸收過大，造成了肥胖的情況發生。

　　2、能量代謝異常。不少的肥胖者因為自己的進食量沒有別的人多，但是身體越發的肥胖，不知道是怎么回事，其實這樣的現象，是因為身體之內的能量代謝異常所致。比如，瘦人身體之內的產熱方式和消耗能力比較強，肥胖者體內的這種能力很差，時間久了，就會導致脂肪大量沉積，造成身體發胖。

　　其次，是身體內部機體的問題。就是身體內分泌不穩定，導致血液循環速度比較慢，需要進行身體內部的調節。改善自身肥胖的機體基因，是調節內分泌和血液循環是正常減肥的前提。

　　3、脾虛濕阻和脾腎陽虛都會產生虛胖體質，肌肉松松垮垮的。但是過少運動也是導致虛胖體質的罪魁禍首。也許你長期愛坐，上班也常常坐著而不活動，回到家也愛坐著上網或看電視，就是因為動得少才會產生虛胖的情形。

　　4、產后肥胖。一方面是因為妊娠過程引起下丘腦-性腺功能暫時紊亂，特別是脂肪代謝失去平衡。

　　另一方面還是因為我國有傳統的“坐月子”的理論，在產后的頭一個月內，為了哺乳，讓媽媽吃下大量的高脂肪高蛋白質食品，使攝入的營養量大大超過需要量，而極少的體力活動又使能量消耗大為降低，最終使機體脂肪細胞充盈。

　　脂肪的供給來源

　　(1)脂肪的供給量

　　脂肪無供給量標準。不同地區由于經濟發展水平和飲食習慣的差異，脂肪的實際攝入量有很大差異。我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1:1:1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

　　(2)脂肪的來源

　　脂肪的來源可分下述二種：

　　動物性來源：動物體內貯存的脂肪：如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等。動物乳中的脂肪：如奶油等。

　　植物性來源：植物性脂肪來源主要是從植物中的果實內提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黃豆等。

　　脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。表5是幾種食物中的脂肪含量。從下表內的數字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

　　(3)食物來源

　　除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動物性食物和堅果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸;一般動物內臟除大腸外含脂肪量皆較低，但蛋白質的含量較高。禽肉一般含脂肪量較低，多數在10%以下。魚類脂肪含量基本在10%以下，多數在5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多。蛋類以蛋黃含脂肪最高，約為30%左右，但全蛋僅為10%左右，其組成以單不飽和脂肪酸為多。

　　除動物性食物外，植物性食物中以堅果類含脂肪量最高，最高可達50%以上，不過其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的重要來源。

　　脂肪含量高的食物

　　高脂肪的食物有堅果類(花生，芝麻，開心果，核桃，松仁等等)還有動物類皮肉(肥豬肉，豬油，黃油，酥油，植物油等等)還有些油炸食品，面食，點心，蛋糕等等。低脂肪的食物有水果類(蘋果，檸檬，等等)，蔬菜類(冬瓜，黃瓜，絲瓜，白蘿卜，苦瓜，韭菜，綠豆芽，辣椒等等)，雞肉，魚肉，紫菜，木耳，荷葉茶，醋等等。

　　1、植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、紅花油，亞麻油、蘇紫油、魚油。

　　動物的肉、內臟，各類堅果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各種豆類如黃豆、紅小豆、黑豆等，部分糧食如玉米、高梁、大米、紅小豆、小米等。 1.油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　2、罐頭類食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

　　3、腌制食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。

　　4、加工的肉類食品(火腿腸等)：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

　　5、肥肉和動物內臟類食物：雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

　　6、奶油制品：常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現反酸、燒心等癥狀。

　　7、方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

　　8、燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。

　　9、冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等：這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

　　10、果脯、話梅和蜜餞類食：含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

　　根據權威統計，每100克各種原料中所包含的脂肪的含量較高的有：

　　辣椒油100克，胡麻油100克，橄欖油99.9克，花生油99.9克，大豆油99.9克，菜籽油99.9克，麥芽油99.9克，香油99.7克，色拉油99.7克，豬油(煉制)99.6克，黃油98克，奶油97克，酥油94.4克，牛油92克，豬網油88.7克，豬油(板油)88.7克，肥膘肉88.6克，豬肉(肥)88.6克，羊油88克，松子仁70.6克，豬肋條肉(五花肉)59克，核桃58.8克，松子(炒)58.5克，榧子57克，雞蛋黃粉55.1克，葵花子仁53.4克，開心果53克，花生醬53克，榛子仁(炒)52.9克，葵花子(炒)52.8克，南瓜子(炒)52.8克，芝麻醬52.7克，杏仁(炒)51克，鴨皮50.2克，葵花子(生)49.9克，臘肉(生)48.8克，炸薯片48.4克，臘腸48.3克，南瓜子仁48.1克，花生(炒)48克，花生仁(炸)47.1克，黑芝麻46.1克，西瓜子仁45.9克，杏仁45.4克，甜杏仁45.4克，西瓜子(炒)44.8克，榛子(干)44.8克，花生仁(炒)44.4克，花生仁(生)44.3克，北京填鴨41.3克。

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