餐廳服務流程

餐廳服務流程

　　餐廳要保證一流的服務就必須規范好餐廳的服務流程。以下是小編為您整理的餐廳服務流程，希望對您有幫助。

　　餐廳服務流程如下

　　☆ 準備餐具

　　應擦凈所有餐具，要求：

　　(1)無水跡、無破損;

　　(2)茶壺無茶堿，咖啡壺干凈、無味;

　　(3)刀*無水跡，分類擺放整齊。

　　☆ 準備餐巾

　　(1)檢查餐巾有無臟跡;

　　(2)按標準疊整齊，擺放好。

　　☆ 檢查日常用品

　　(1)檢查日常用品種類和數量，保證種類齊全、數量充足;

　　(2)提前填寫領貨單。

　　☆ 檢查送餐車

　　(1)檢查車輪轉動是否靈活，有無松動;

　　(2)保證衛生、清潔。

　　☆ 準備送餐托盤

　　(1)托盤干凈、無水跡;

　　(2)墊好盤布，數量充足。

　　☆ 檢查餐具

　　(1)瓷器無破損，無水跡;

　　(2)水杯無水跡、無破損、無異物;

　　(2)淡奶盅無奶跡;

　　(3)各類餐具擺放整齊。

　　☆ 檢查果醬、黃油、果汁

　　(1)果醬包裝無破口，黃油無變質;

　　(2)果汁經過冷藏，并在保質期內。

　　☆ 開餐

　　(1)接到廳面的點菜單立即送入廚房。

　　(2)把好菜品質量關，不出規格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質量標準的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。

　　(3)按指定線路傳菜，遞給服務員時須報菜名，收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗。

　　☆ 訂單員通知服務員

　　(1)記清房間號;

　　(2)在5~10分鐘內到達房間。

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