餐飲主管每日具體工作流程
餐飲主管每日具體工作流程
餐飲主管的每日工作流程是什么。餐飲主管需要注意哪些事項。關于餐飲有哪些主管的崗位職責有哪些。小編給大家整理了關于餐飲主管每日工作流程，希望你們喜歡!
餐飲主管每日工作流程
1. 上班時間前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2. 檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態;會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性;
3. 簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目;
4. 檢查前廳的衛生狀況、餐前準備工作(包括各類食品、酒水飲品準備是否充分)，在客人到達前做好迎賓引位工作;
5. 抓好設備、設施的維護保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用， 加強日常管理，防止事故發生;
6. 營業時間深入服務現場，熱情待客，態度謙和，督促、指導員工做好服務接待工作，及時糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務質量;
7. 檢查員工操作習慣，杜絕浪費現象;
8. 與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔;定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯系，與客戶建立良好的信譽關系;
9. 餐后及時整理賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作;若客人有存酒或物品，及時放于統一倉庫保管并做好登記;
10. 根據現場巡查的情況，根據巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施;
11. 負責督促落實各項工作在規定時間內有效率的完成;
12. 協調餐廳與各部門之業務關系，協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使工作順利進行;
13. 檢查吧臺酒水、飲料備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;
14. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉;
15. 每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次;
餐飲主管崗位職責
一、 工作職責
在店內領導的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1. 根據店內的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現;
2. 檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標;
3. 制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度;落實執行店內所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段;
4. 參加店內會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作;接受相關部門的檢查與評估;
5. 定期制定部門員工排班表及考勤表;定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門年度、季度評優事項;
6. 定期組織召開部門的溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個人職業生涯發展規劃;
7. 負責與各部門協作，了解重要客人用餐需要， 提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護;
8. 處理客人對本店內的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發事件);及時答復客人提出的意見及建議;負責整理、上報和落實會所、部門發現的問題并及時予以整改培訓到位;嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證;
9. 督導店內的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作;
10. 監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制定及調整菜牌;
11. 定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議;處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等
12. 督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查;督促員工對部門財
產定期盤存、采購等;
13. 具有為店內奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。
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