跳跳糖為什么會跳的原理

小時候喜歡吃一種糖果，腳丫狀的棒棒糖，糖果會搭配半包跳跳糖，先吃兩口棒棒糖，再把糖果在跳跳糖里滾一圈，送進嘴里就是不一樣的體驗，下面是小編整理的跳跳糖為什么會跳的原理，希望能夠幫助到大家。

跳跳糖為什么會跳的原理

跳跳糖里含有很多微小的氣孔，每個氣孔里都存有高壓的二氧化碳。當跳跳糖在袋子里隔絕空氣和水分儲存時，不會發生什么變化。

但是一旦接觸到水分，跳跳糖外殼的糖衣開始融化，高壓的二氧化碳會爭先恐后的從跳跳糖里噴出來。

失去保護的二氧化碳氣泡遇到唾液，就會發生微小的爆破，并發出類似跳躍的聲響，讓你感覺嘴里的糖好像在不停地跳躍。

跳跳糖是誰發明的

發明跳跳糖的人叫威廉·A·米切爾，他可不是什么吃貨，而是正兒八經的化學家。跳跳糖的發明也和許許多多的發明一樣，也是一個意外的產物。

1956年，威廉·A·米切爾想要制造一種“速溶可樂”，差不多就是和洗衣粉一樣，往水里一擱就會撲哧撲哧冒泡的那種可樂。可惜“洗衣粉”可樂沒有研制成功，卻意外的做成了跳跳糖，不過當時很多美國人并不敢吃它。隨著時間的推移，跳跳糖反而受到了孩子們的熱捧。

跳跳糖是怎么做出來的

1、將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然后利用泵在高壓下把二氧化碳注入容器。

2、之后切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。

3、然后打開容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，隨著糖的表面逐漸溶解，里面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。

為什么跳跳糖會在嘴里“爆炸”

當時還有大人騙我，說跳跳糖吃多了不好，在嘴巴里蹦跶的糖有時候震得腦袋疼，一定有安全隱患。所以，大家知道跳跳糖會在嘴巴里跳來跳去，但是倒在手上卻沒有任何動靜的原理嗎?

仔細觀察跳跳糖，你會發現這些糖和其他糖果不同，表面有很多小小的氣孔。這些氣孔里面保存著高壓的二氧化碳。是的，會造成“蹦跶”動靜的原因就是二氧化碳，一個我們十分熟悉的氣體。

當二氧化碳被包裹在小小的糖塊里，每一塊糖塊的二氧化碳氣泡壓力都很大，這些高壓的二氧化碳有個特點，不會和空氣直接產生反應。當跳跳糖被裝在袋子的時候，這些高壓的二氧化碳也十分淡定，擠壓、搖晃，都不會讓二氧化碳散掉。

但當二氧化碳和水接觸，糖塊被融化，二氧化碳就會不約而同從氣孔中噴涌出來，在我們的嘴巴里形成微小的“爆炸”，發出噼里啪啦的聲音，你會感覺糖塊在嘴巴里跳躍，聲響就像在腦袋里炸開一樣。

不過還好，這種反應只持續一小會兒，你的舌頭不會疼，腦袋不會暈，等到跳跳糖里的二氧化碳反應完了，也不過是普通的糖果，你大可以放心把跳跳糖吞進肚子里，只要不在意跳跳糖的香精和色素。

換個說法，跳跳糖就像是打進汽水里的二氧化碳保護裝置，我們的嘴巴就像汽水瓶一樣，糖果外面那層糖衣融化，約等于保護裝置解除，二氧化碳釋放出來在我們的嘴巴里“跳躍”，就像我們拿著可樂瓶，看里面的氣泡出現、爆炸、消失。

還好的是，雖然跳跳糖包裹的二氧化碳氣泡壓力很大，但工藝控制的氣泡體積很小，釋放的那點氣體不會對我們的口腔造成任何傷害。即便你把一整包跳跳糖都倒進嘴巴里，最多就是讓你在3-5秒鐘間被“噼里啪啦”的聲音包圍。

所以，完全不需要過分擔心跳跳糖的安全，它的“爆炸”只是聲響大，影響小。你真正要注意的是，跳跳糖也是糖，而且有很多三無廠家，添加了香精、色素，而且糖吃多了容易發胖。

順便再告訴大家，跳跳糖是如何制作的。制作跳跳糖時，在滾熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體，糖漿冷卻，二氧化碳被包裹在糖里形成細小的高壓氣泡，就等著糖衣融化，釋放出氣體，二氧化碳的沖擊給人“跳”的感覺，但糖本身沒有上躥下跳。

其實一直有個想法，如果把可樂拿去冰凍，然后一口可樂一口跳跳糖，二氧化碳雙重沖擊，這樣的吃法不知道會不會刺激到眼淚流出來?當然了，二氧化碳對我們的口腔是沒有傷害的。