鐵棍山藥怎么做菜

　　鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作一帶為最佳。下面是學習啦小編整理的一些鐵棍山藥怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　鐵棍山藥做菜的方法具體如下：

　　山藥玉米粒炒雞丁的做法：

　　材料

　　山藥 (250克)、玉米 (150克)、雞胸肉 (250克)、豆瓣醬 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、鹽 (1茶匙)。

　　做法

　　1.把材料準備好。

　　2.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。

　　3.玉米洗干凈，掰出玉米粒。

　　4.山藥去皮切成小粒，并用小許清水泡浸以防變黑。

　　5.熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入雞丁。

　　6.炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。

　　7.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。

　　8.加入山藥丁和玉米粒，繼續翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火。

　　9.煮至收汁，即可裝碟。

　　10.裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃。

　　11.香噴噴，營養又健康。

　　山藥炒臘味的做法：

　　材料

　　臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。

　　做法

　　1.山藥去皮后，切片備用。

　　2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

　　3.臘腸提前蒸熟備用。

　　4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

　　6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

　　山藥炒肉片的做法：

　　材料

　　山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。

　　做法

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

　　清炒山藥片的做法：

　　材料

　　山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。

　　做法

　　1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

　　2.生姜切細絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋后切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

　　7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　紅燒肉燉山藥的做法：

　　材料

　　五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

　　做法

　　1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

　　2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火燒至湯汁濃縮即可。