蔓越莓面包的家常做法
蔓越莓面包的家常做法
蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經(jīng)過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實(shí)。美味的蔓越莓面包應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蔓越莓面包的家常做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
高粉150g，奶粉1TB，鹽1/4tb，糖30G，蛋黃1個(gè)，水70G，干酵母1TB，黃油15g，糖粉15g，黃油15g，低粉15g，全蛋液15g，鹽少許
做法
1.后油法，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段
2.把浸軟的蔓越莓揉進(jìn)面團(tuán)里，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵
3.當(dāng)面團(tuán)發(fā)到2倍大小后，排氣，揉成團(tuán)，放著醒10分鐘。
4.分割成等量的8個(gè)面團(tuán)，揉成小圓球，排在烤盤上(注意間距)放入烤箱中層。然后在底層放一盤開水，關(guān)好烤箱門進(jìn)行第二次發(fā)酵。
5.當(dāng)?shù)诙伟l(fā)酵長到2倍大的時(shí)候，準(zhǔn)備墨西哥面糊：把黃油融化，然后依次加入材料拌勻。取一個(gè)食品袋，將調(diào)好的面糊倒在上面，收口捏緊，在最下面用牙簽扎一個(gè)口子，然后把面糊均勻的擠在發(fā)好的面團(tuán)上(擠到表面1/3即可，不要多，烤的時(shí)候會漏下來)
6.預(yù)熱烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。(約15分鐘)
小訣竅
1，面包體的配方很隨意，完全按照個(gè)人喜好可以調(diào)換。 2，我這次做的是mini號的，所以加了點(diǎn)果脯做實(shí)心面包。如果有興趣，可以做夾心的，比如豆沙之類的。
蔓越莓面包的做法【2】
材料
老面團(tuán)：面包粉200g、水200g、酵母2g
燙種面團(tuán)：開水50g、面包粉50g
主面團(tuán)：面包粉220g、細(xì)糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g
做法
1、將老面團(tuán)里的所有配料緩和均勻，保鮮膜封起，冷藏發(fā)酵12小時(shí)以上 ;
2、制作燙種面團(tuán)把開水和面粉攪拌均勻，放至涼備用;
3、主面團(tuán)將高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母攪拌均勻再把老面 燙面 鹽一起攪拌至光滑;
4、最后的把蔓越莓拌均勻即可;
5、攪拌好的面團(tuán)放入烤箱中，底下放一盆開水發(fā)酵40min;
6、取出排氣，平均分成4個(gè) 揉圓松弛15min，
7、整形成環(huán)形，最后發(fā)酵30min;
8、放入德普烤箱 快熱模式165度，烤制25min左右即可。
蔓越莓面包的做法【3】
材料
基礎(chǔ)面團(tuán)：面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克(此份量可做六個(gè)面包卷和四個(gè)迷你小吐司)。
表面刷液：全蛋液適量。
蔓越梅花形面包(基礎(chǔ)面團(tuán)中加入100克蔓越莓干)
做法
1、將除黃油之外的所有材料放入面包機(jī)，液體在下，面粉在上，酵母放在最上層;
2、啟動面包機(jī)的和面程序，攪打面團(tuán)到一半的時(shí)間時(shí)加入溶化的黃油，繼續(xù)攪打至完全階段;
3、將面團(tuán)取出，放在一大盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵45-60分鐘，至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大;
4、取三分之二面團(tuán)，排汽，加入100克蔓越莓干;
5、揉和均勻;
6、蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘;
7、將面團(tuán)分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子;
8、扭成麻花狀;
9、卷成花卷形;
10、置于面包紙托中;
11、放在溫暖濕潤處，進(jìn)行二次發(fā)酵，約40-45分鐘，發(fā)至滿模即可;
12、烤箱預(yù)熱，面團(tuán)表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。
蔓越莓面包的做法【4】
材料
高筋面粉200克，細(xì)砂糖10克，鹽1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，無鹽黃油10克，蔓越莓干10克
做法
1除黃油外的所有面團(tuán)材料混合揉至面團(tuán)稍具光滑狀后加入無鹽黃油，繼續(xù)揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器蓋上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵。
2基礎(chǔ)發(fā)酵完成，面團(tuán)發(fā)至2倍大。
3取出分割成2等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約10分鐘
4將面團(tuán)卷成長的橄欖形，正面朝上放入烤盤，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。。
5發(fā)酵結(jié)束后面團(tuán)表面刷上全蛋液
6傾斜45度切3個(gè)刀口，繼續(xù)發(fā)酵5分鐘。入預(yù)熱的烤箱190度，40分鐘。
小訣竅
可用葡萄干代替蔓越莓
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