豬肉怎么做菜

　　誘人的豬肉總會讓人垂涎欲滴!特別是川味的。回鍋肉、水煮肉、小炒肉、魚香肉絲……喜歡吃肉的朋友一定要看看喲，來跟學習啦小編一起學習豬肉怎么做菜吧!

　　豬肉做菜的方法具體如下：

　　蒜泥白肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態五花肉300g、適量蔥姜、8個蒜瓣、2個大料、20ml料酒、15ml醬油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少許鹽、適量香油

　　做法：

　　1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

　　2)加入料酒大火煮開。

　　3)然后關小火燜煮至五花肉熟透。

　　4)撈出冷涼切薄片。

　　5)取一個小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

　　6)把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。

　　土豆紅燒肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態五花肉400g、400g土豆、適量油、適量鹽、適量醬油、適量白糖、適量姜、適量八角

　　做法：

　　1)五花肉洗凈。焯水。取出洗凈浮沫。切塊備用。

　　2)放入高壓鍋內。

　　3)加入桂皮1小段，八角2個，花椒6顆，香葉1片，姜3片。

　　4) 加入冰糖，料酒，醬油，加水沒過肉塊。

　　5)高壓鍋上汽后壓半個小時。

　　6) 高壓鍋燒肉的期間準備土豆：去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發粘后取出備用。

　　7) 高壓鍋放氣后將肉取出轉移到炒鍋內收汁。

　　8) 湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

　　回鍋肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態五花肉400g、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

　　做法：

　　1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

　　2)撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

　　3)將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　4)將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。

　　5)炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。

　　6)下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

　　7)將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。

　　8)適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　9)下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

　　鹽煎肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態去皮后臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

　　做法：

　　1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。

　　2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油。

　　3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。

　　水煮肉片的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態里脊肉250g、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量干辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

　　做法：

　　1)黃豆芽擇好洗凈。

　　2)準備辣椒等調料。

　　3)里脊肉清洗干凈。

　　4)豬里脊肉切成薄片。

　　5)用蛋清和少許淀粉養一下。

　　6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽)，放入一個大碗里，一旁備用。

　　7)鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用。

　　8)鍋里留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香。

　　9)倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開。

　　10)將養好的肉片轉著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動幾下。

　　11)連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉。

　　12)另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上。