烤箱怎么做菜(2)

　　脆皮烤雞腿的做法：

　　原料：雞大腿3根;

　　調料：蔥片;姜片;八角;花椒;香葉;桂皮;白糖;鹽;花雕酒;老抽;熱水;

　　做法與步驟：

　　1、蔥姜切片，將腌料(八角;花椒;香葉;桂皮;)全部放入其中，倒入開水適量，這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。將雞腿洗凈，放入腌料中。用袋子包起來，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。

　　2、蜂蜜加白醋，以2:1的比例調成脆皮水。雞腿自大料中揀出，自然晾干，或者是烤箱220度，烤10分鐘，烘干表面。表皮刷脆皮水(蜂蜜和白醋按2:1比例)，繼續200度，烤50分鐘，每隔10分-15分取出刷一層脆皮水。

　　小貼士：

　　1、腌料放熱水，是個人喜好，個人認為有助于大料味道的激發。

　　2、雞腿腌制過程最好是一天或者以上，不然內部不易入味。

　　3、雞腿可以風干，也可以烤干，隨 便選擇。

　　4、烘烤時間需要根據雞腿大小，烤箱情況酌情而定。實在搞不清楚就用筷子岔開看看!

　　5、脆皮水每隔10-15分鐘再刷一次，防止表面烤焦。

　　番茄肉醬焗飯

　　原料：米飯;番茄1個;洋蔥半個;豬肉末;馬蘇里拉奶酪絲適量;

　　調料：鹽;黃油;黑胡椒粉;番茄沙司;牛奶;

　　做法與步驟：

　　1、西紅柿用熱水燙好去皮切丁備用;洋蔥切丁備用;鍋中放入黃油燒化;加入肉末翻炒至變色盛出。

　　2、如果剩下的油量少，再加入少許黃油煸炒洋蔥丁出香后放入炒好的肉末;加入番茄醬、黑胡椒少許、鹽炒勻;根據醬汁的濃稿程度，加入適量牛奶后，盛出即可。(此醬料也可以用做于披薩的制做)

　　3、新鮮的米飯盛入碗中，上面鋪一層炒好的番茄肉醬;將馬蘇里拉奶酪均勻的撒在醬汁上;入烤箱200度，中層，上下火烤制10-15分鐘，奶酪表面金黃即可。

　　小貼士：非常開胃的一款焗飯，當然，你可以根據自己的愛好，變換不同的醬料哦。

　　蒜蓉烤生蠔

　　原料：蠔5個;剁椒15g;蒜半頭;姜8g;蔥15g;

　　調料：鮑魚汁15ml;食用油15ml;白醋5ml;生抽15ml;

　　做法與步驟：

　　1、蠔5個用刷子刷洗干凈外殼;用改錐撬開外殼;取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀;將泡好的粉絲放入貝殼中，上面放生蠔肉;

　　2、用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻后澆在生蠔肉上，放入烤盤，烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鐘后，將烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鐘左右即可。

　　小貼士：生蠔還有滋陰補血、養心安神、細滑肌膚、悅澤容顏的作用，生蠔有海底牛奶之稱，而它的鈣含量比牛奶的高近一倍，鐵含量高出21倍。