炒菜鍋怎么做煎餅(3)

炒菜鍋怎么做煎餅

　　京東肉餅的做法：

　　面粉300克,牛肉250克,大蔥50克，雞蛋一個(gè),胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油

　　做法：

　　1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末;

　　2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁：

　　3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

　　面皮及肉餅制作:

　　1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成四個(gè)小劑子

　　3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

　　4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

　　5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂

　　6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

　　7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可

　　胡蘿卜豆沙煎餅的做法：

　　胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻

　　做法:

　　1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

　　2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘;

　　3.餳好的面團(tuán)揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可

　　超萌的南瓜餅的做法：

　　南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、砂糖50g

　　做法

　　1.南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了

　　2.用搟面杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥

　　3.用篩網(wǎng)或者紗布擠出多余的南瓜汁

　　4.將糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面團(tuán)，按照我這個(gè)量的話面團(tuán)柔軟度剛剛好，容易塑型

　　5.揉好的面團(tuán)是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這里說一下大家可以按照配方預(yù)留出10到20g糯米粉，然后根據(jù)面團(tuán)柔軟度適量添加

　　6.將面團(tuán)分成25g到30g左右的小面團(tuán)

　　7.包入巧克力或者其他餡料，據(jù)說果醬不太好包，我是德芙直接掰塊，然后封口再次揉圓，上面輕輕壓扁

　　8.壓扁后用牙簽壓出三道線，力度稍微大點(diǎn)，以免蒸熟了痕跡變淺

　　9.壓出三道線以后，用牙簽在兩側(cè)稍微整形

　　10.裝飾南瓜柄，這里可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄干，枸杞，話說我用的是檸檬皮。。

　　11.用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋

　　12.冷水蒸8到10分鐘即可。這里還要說一下(我好啰嗦)⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟后一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子!我用油紙從來沒沾過……

　　13.晾涼就開吃吧～又Q又香甜～～～

　　14.可愛的小南瓜們～