酸菜魚頭湯的做法分享
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許多人都喜歡吃酸菜，一般在秋天霜降以后,還沒到冬天的時候腌制出來的酸菜最佳。你了解酸菜魚頭湯的做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享酸菜魚頭湯的做法。
酸菜魚頭湯的食材準備
酸菜魚頭湯的具體做法步驟
1.所有食材
2.酸白菜切絲，姜切片，蔥切段
3.鍋里下油燒到8成熱，
4.把魚頭在鍋里稍炸一會，2分鐘差不多
5.在另起鍋兌適量水，把炸好的魚頭放進去，再放入蔥，姜片，滴幾滴料酒大火煮開。
6.煮開后就倒入酸白菜和白胡椒，在改小火煮20分鐘即可
7.好了
如何挑選魚頭
質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的征兆。
魚頭的儲存方法
保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。