竹筍炒肉要如何做
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竹筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節(jié)，筍肉色白或淡黃，質(zhì)細(xì)嫩，味清鮮。你想自己動(dòng)手做好吃的竹筍炒肉嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你竹筍炒肉的好吃做法。
竹筍炒肉的主料輔料
竹筍炒肉的做法步驟
1.小竹筍，折去老的洗凈后切成5mm的斜刀
2.里脊肉切肉絲，大紅椒切長(zhǎng)菱形片
3.加入適量的鹽、老抽、生粉、蛋清用手抓均勻
4.鍋去油燒熱下入肉絲拉油瀝出
5.另起鍋去底油，下入小筍炒至八成熟
6.倒入大紅椒片，加入適量的鹽翻炒均勻
7.下入倒入拉好油的肉絲
8.加入適量的老抽、雞精
9.炒均淋油起鍋
食用竹筍注意事項(xiàng)
1、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。
4、新鮮竹筍應(yīng)該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。