海參的2種做法及營養價值

　　海參屬溫補且不含膽固醇，富有鮮美膠質口感，也是一種高蛋白低脂肪的食材，今天，學習啦小編為大家整理了海參的幾種好吃做法，希望大家喜歡!

　　蘸汁活海參

　　原料：

　　鮮海參一條(約重300克)，黃瓜片100克。

　　調料：

　　把芝麻醬50克、甘筍汁200克、米醋30克、鹽2克、味精10克、生抽5克調勻成蘸汁。

　　做法：

　　1、把黃瓜片鋪放在碟子上。

　　2、把鮮海參剪開肚子，挖出內臟，剪去沙嘴，洗凈后片成厚約0.3厘米的片，擺放在黃瓜片上，蘸汁跟上即可。

　　蠔油香菇燴海參

　　材料

　　海參 2條,干香菇 5朵,豌豆莢 適量,姜片 3片,蔥白 1支,紅蘿卜 適量,鹽 適量,蠔油 2匙,醬油 1匙,冰糖 少量,香油 少量,太白粉 適量

　　做法

　　1、將海參對半切，把內臟清出洗凈，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起;干香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿卜、蔥白、姜片切妥備用。

　　2、先調稍后要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯);紅蘿卜及豌豆莢先汆燙撈起瀝干;熱鍋后加2匙油，放入姜片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘后，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。

　　3、煨煮約3-5分鐘后，將紅蘿卜及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒后，就可以盛盤囉!

　　海參的營養價值

　　1.促進發育增強免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

　　2.美容養顏

　　消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。

　　4.抑制癌細胞生長

　　有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

　　5.降三高

　　調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

　　6.防治男性前列腺疾病

　　海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　7.增加造血功能

　　海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

　　8.加速傷口愈合

　　手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。

　　9. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處;

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