雞肉的3種做法
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等癥狀有輔助療效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，希望大家喜歡!
蜜汁雞肉串
食材
雞胸肉，洋蔥，豉油雞汁，糖，鹽，花椒粉，孜然粉，雞蛋，蜜汁，油
做法
1、洋蔥切取1/5，切碎粒;
2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);
3、放半只蛋清，肉丁和調(diào)味料抓勻，冷藏;
4、腌10分鐘，肉丁串竹簽上;
5、平底鍋倒食用油，鍋熱調(diào)至小火，肉串?dāng)傚佒?
6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)。
可樂(lè)雞翅
材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂(lè)、糖、鹽。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3.大蔥切段，姜去皮切片。
4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂(lè)和清水。
6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7.打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
泡椒雞爪
材料：料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。
做法：
1.把洗好的雞爪放進(jìn)鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進(jìn)去為止。(菜菜提醒：雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。)
2.撈出來(lái)用冷水沖，然后泡到冰水里一段時(shí)間。準(zhǔn)備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。
3.將涼開(kāi)水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
吃雞肉的常見(jiàn)疑問(wèn)
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
雞骨周圍發(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
有時(shí)候買(mǎi)回雞后，會(huì)看到雞骨附近發(fā)黑，都以為雞是壞掉了，其實(shí)這并不是壞，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。
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