腐乳的做法及功效作用

　　想必不少朋友都十分喜歡腐乳的味道吧，大家覺得腐乳怎么做好吃?今天，學習啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳黃心菜的做法

　　材料

　　黃心菜1棵，腐乳2塊，蔥，鹽

　　做法

　　1.黃心菜就是這個樣子滴，圓圓矮矮的，蠻可愛的。

　　2.洗凈之后，切成小條，保證每條都有葉子和莖;這樣切我覺得口感會比切小段好一些;

　　3.腐乳加一點水瀉開備用;

　　4.油熱后，加入蔥花，出香味后把菜葉放入;

　　5.翻炒幾下后，加一點鹽調味;

　　6.葉子變軟后，倒入腐乳汁，翻炒均勻就可以啦!

　　腐乳木耳菜的做法

　　材料

　　木耳菜葉300克，腐乳3塊，鹽

　　做法

　　1.洗凈的木耳菜葉瀝去水分;葉子不用改刀，因為一下鍋就會變的軟塌塌的，小小的一塊;

　　2.腐乳3塊，加水瀉開;

　　3.鍋熱后倒少許油，然后把菜葉倒入，小心翻動;待所有菜葉顏色變深，變軟時，把腐乳汁倒入，加入少許鹽出鍋。

　　小訣竅

　　1、很多綠葉菜都可以用腐乳的做法，比較空心菜呀，油菜呀，等等等等;

　　2、好像更多的做法是用白腐乳的，我家老公比較喜歡紅色的，隨個人喜好吧;

　　3、木耳菜在炒制過程中會出水，所以瀉腐乳汁時可以減少用量，只要瀉開即可。

　　椒絲腐乳通心菜的做法

　　材料

　　主料：通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)

　　輔料：紅尖椒1個

　　調料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳來點原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然后放糖，因為家里幾乎沒怎么聽說過九江雙蒸，咱們就不用了，雖然我能買到，不過我也不買，因為我不知道下次是什么時候用，抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發。

　　2、紅椒把籽去掉切細絲，姜切絲蒜切末備用。

　　3、通心菜去老梗洗凈切段焯過，隨個人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時候不太好咽。

　　4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣。

　　5、然后開大火下腐乳爆香，倒一點黃酒，味道算是出來了，放通心菜炒勻，就齊了。

　　腐乳的功效及作用

　　1)降低膽固醇

　　腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質疏水性成分與膽酸結合，反而可降低體內膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

　　2)蛋白質含量高

　　腐乳原材料大豆所含的蛋白質，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

　　另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。

　　3)預防老年癡呆

　　在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。

　　對于常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

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