山藥做菜做法大全

　　山藥是營養(yǎng)滋補(bǔ)的佳品，長期食用可益氣養(yǎng)陽，滋補(bǔ)脾、肺、腎，對于工作忙碌者還具有解乏的效用。那么山藥的做法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)山藥的做法做菜大全資料，希望對你有幫助。

　　山藥做菜做法一：山藥羊肉湯

　　羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。和山藥搭配在一起煲湯，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，開胃健力的功效，很適合秋冬進(jìn)補(bǔ)。

　　用料

　　羊肉

　　山藥

　　蔥

　　姜

　　胡椒粉

　　料酒

　　鹽

　　山藥羊肉湯的做法

　　羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用

　　鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫

　　放入紫砂鍋中，加蔥段、姜片、胡椒粉和料酒，按下養(yǎng)生湯擋，燉至羊肉8成爛

　　放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可

　　山藥做菜做法二：肉片炒山藥

　　用料

　　肉片

　　山藥

　　菜椒

　　胡蘿卜

　　白醋

　　料酒

　　鹽

　　雞精

　　生粉

　　肉片炒山藥的做法

　　食材：肉片、山藥、菜椒、胡蘿卜

　　把山藥刨皮洗凈切片。(最好戴好手套，山藥外面粘液碰到皮膚會癢)。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發(fā)黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用

　　坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用

　　坐禍熱油煸香肉大蒜片

　　再依次倒入山藥、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤

　　山藥做菜做法三：枸杞山藥排骨湯

　　枸杞山藥排骨湯，健脾益腎、滋陰潤肺的一款好湯。入口清淡，回味甘醇，好喝又不膩，我們家經(jīng)常煲著喝。

　　用料

　　排骨

　　山藥

　　枸杞

　　姜

　　鹽

　　枸杞山藥排骨湯的做法

　　姜切片。取兩三片姜切碎，和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水

　　水沸后，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用

　　將處理好的排骨和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右

　　戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡

　　四五十分鐘后，下入山藥，繼續(xù)燉25分鐘左右

　　加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可

　　小貼士

　　要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點(diǎn)：

　　1.肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水里加一點(diǎn)姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實(shí)在懶得焯水，那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時，并換幾次水，使血水充分放出來。

　　2.焯水后將用清水將排骨或筒子骨沖洗干凈，把附著在表面的雜質(zhì)浮沫都沖掉，湯才能干凈。

　　3.材料+水滾開后，就立即轉(zhuǎn)小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點(diǎn)點(diǎn)釋放，口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會寡淡無味。

　　其實(shí)很簡單是不?只是要多點(diǎn)耐心，多點(diǎn)細(xì)心，看你愿不愿意咯。

　　山藥做菜做法四：山藥蒸丸子

　　用料

　　胡蘿卜 半根

　　山藥 150克

　　豬肉糜 300克

　　蛋清 25克

　　姜末 10克

　　料酒 1勺

　　醬油 1大勺

　　鹽 1小勺

　　山藥蒸丸子的做法

　　將山藥去皮切成小塊。

　　上鍋蒸熟，搗成泥待用。

　　將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

　　加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。

　　倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。

　　胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

　　將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

　　小貼士

　　1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

　　2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。

　　3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。

　　山藥做菜做法五：山藥饅頭

　　用料

　　面粉 200克

　　山藥 100克

　　白糖 20克

　　酵母粉 3克

　　牛奶 110克

　　山藥饅頭的做法

　　將山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，壓成泥。

　　把牛奶和酵母粉、白糖拌化開。

　　加入山藥化開。

　　倒入面粉揉成面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

　　至兩倍大。

　　將發(fā)酵好面團(tuán)取出排氣搓成長條，分成小劑子6等份，搓成饅頭生坯。

　　蒸籠抹上少量油(防粘)，放入蒸籠擺放好。蓋上保鮮膜靜置15分鐘，滾開水放入用大火蒸15分鐘。5分鐘后開蓋。

　　成品

　　小貼士

　　和面時將山藥和面粉充分揉勻，餳面時候一定要用濕毛巾蓋嚴(yán)，這樣面團(tuán)表面才不會發(fā)干。

　　山藥做菜做法六：山藥糯米糕

　　糯米粉可以適當(dāng)添加，紫薯泥，南瓜泥都能做的。

　　用料

　　山藥 150g

　　糯米粉 100g

　　煉奶 10g

　　牛奶 50g

　　豆沙餡

　　山藥糯米糕的做法

　　山藥去皮切段上鍋蒸熟。

　　PS：山藥去皮戴上手套喔，

　　步驟

　　50g牛奶混合10g煉奶混合

　　山藥兌入牛奶用料理機(jī)打成泥。分2次加入糯米粉。

　　(糯米粉多少可適當(dāng)調(diào)整，能揉到不粘手為宜)

　　沒有料里機(jī)的也可以將山藥放入保鮮袋用搟面杖搟碎

　　步驟

　　大家要揉到不粘手才行，戴上一次性手套操作，面團(tuán)稍微干點(diǎn)無妨。

　　步驟

　　餡料隨便自己發(fā)揮，我包了豆沙，板栗的〜〜

　　糯米面團(tuán)取20g，餡料10g 大小剛剛好〜〜比例也隨便自己調(diào)整，喜歡大的做大點(diǎn)

　　捏住封口〜

　　步驟：

　　捏好的糯米團(tuán)在干糯米粉裹一圈防粘

　　步驟

　　再用月餅?zāi)＞邏撼苫?o拉!

　　步驟：

　　冷水上鍋蒸10分鐘即可。開蓋涼幾分鐘取出裝盤上桌

　　小貼士

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