蝦醬如何做菜

　　蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵后，經磨細制成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦的地區均能生產。那么蝦醬如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關蝦醬如何做菜資料，希望對你有幫助。

　　蝦醬做菜方法一：蝦醬蒸蛋羹

　　用料

　　雞蛋

　　蝦醬 (細膩質地)

　　蝦醬蒸蛋羹的做法

　　將雞蛋打散成蛋液，加入溫水(雞蛋液：溫水比例1：2)攪拌均勻

　　加入蝦醬攪拌均勻

　　覆上保鮮膜(或蓋子)

　　用中火蒸10分鐘，即可

　　小貼士

　　可在蒸蛋表面放些煮好的蝦仁，增加美感及口感哦^^

　　蝦醬做菜方法二：蝦醬窩頭

　　用料

　　雜糧面粉

　　蝦醬 兩勺

　　水

　　雞蛋 兩個

　　青椒 一個

　　小紅朝天椒 3只

　　蔥 一段

　　蝦醬窩頭的做法

　　雜糧面粉，慢慢加入水，揉成面團。這個面團跟白面面團可不一樣啊，沒有筋度，所以你不用考慮將其揉成我們普通的面團那樣子啊

　　準備一碗水。因為這個面團非常的粘手，所以需要不停地濕手，防粘

　　取一塊面團，大小自己根據喜好斟酌就好了，多大個只要蒸熟了都可以吃，你自己看著辦吧

　　食指沾水，插進面團里面，用另一只手的掌心部分，不停地按壓成細長的小帽子，食指抽出

　　將做好的窩頭碼在已經刷油的篦子上面

　　開火，冒熱氣之后，繼續蒸15分鐘左右，蓋蓋繼續悶幾分鐘即可

　　再來準備炒蝦醬，配這個香噴噴的小窩頭

　　蔥切末，雞蛋打入蝦醬碗中，攪拌均勻

　　青紅椒切丁

　　鍋內放油，加入蔥末煸炒片刻，倒入雞蛋和蝦醬，用鏟子快速煸炒至熟，加入辣椒丁，煸炒片刻即可出鍋

　　將蝦醬盛在小碗內，壓實。將小碗倒扣在盤內，輕輕將碗移走，蝦醬就呈半圓形放置在盤內了

　　將窩頭碼在四周，這盤農家樂就做好了!吃的時候將炒蝦醬填在窩頭的小窩內，一口一個，過癮死了!晚上吃還可以蘸點大蔥

　　小貼士

　　1、面粉可以自己調配，超市有賣的粉類，自由發揮就可以了。

　　2、和面的時候慢慢加水，避免一次加多了，水多了不好定型。當然太干了也影響口感的。

　　3、制作的窩頭的時候，手上弄點水，會放粘。

　　4、制作小窩頭用食指，制作大個的，就用大拇指即可，不用拘泥。

　　蝦醬做菜方法三：蝦醬冬瓜魚丸湯

　　味道很鮮美，料又足，晚飯一碗湯加一個蔬菜色拉就吃得很滿足了。冬瓜是瘦身佳品哦!

　　用料

　　冬瓜

　　白魚丸

　　蝦皮 少量

　　李錦記蝦醬

　　蒜

　　香菜

　　蝦醬冬瓜魚丸湯的做法

　　冬瓜去皮切塊。

　　魚丸解凍，洗一下，切半。蒜切碎粒。

　　湯鍋內放少量油，加蒜粒炒香，然后放入冬瓜、魚丸和蝦皮繼續炒至材料被油包均勻。

　　加入足量開水，加一勺蝦醬(蝦醬很咸，不要一下子放太多)。

　　蝦醬全部溶解后關小火加蓋煮5分鐘，至冬瓜熟透(顏色透明)。

　　盛到碗里后加一點香菜點綴。

　　小貼士

　　1. 三人份的湯我放了一勺蝦醬，沒有再添任何調料，味道足夠了。具體量要看水多少，最初拿不準的時候蝦醬最好一點點放。

　　2. 冬瓜熟得很快，不要煮太久，以免爛在湯里沒形狀

　　蝦醬做菜方法四：蝦醬榨菜蒸五花肉

　　這道菜真是非常美味，肉融合了榨菜清香和蝦醬的咸鮮，榨菜又吸收了肉的油膩，菜的搭配絕了，喜歡吃肉又有時間的朋友可以試試哦，超做非常簡單。

　　用料

　　榨菜 100g

　　五花肉 300g

　　蝦醬 1勺

　　姜片

　　蠔油 2勺

　　老抽

　　胡椒粉

　　蔥花 少許。

　　蝦醬榨菜蒸五花肉的做法

　　榨菜切片

　　五花肉飛水切片，用蝦醬將榨菜和五花肉腌入味，再加姜片，蠔油，老抽，胡椒粉拌勻上鍋蒸1小時即可

　　小貼士

　　我用的是南方蝦醬。北方蝦醬很咸，沒有試過，如果有興趣的博友可以嘗試少放一點