廣式炒菜制作方法有哪些

　　如今,人們對食物的要求不再僅僅停留于色香味俱全,而是更注重營養、講究衛生。在家自制當然就是最好的啦，而關于廣式炒菜的菜譜你又了解多少?以下是學習啦小編為你整理的廣式炒菜制作，希望能幫到你。

　　廣式炒菜制作：荷蘭豆炒廣式臘味

　　材料

　　荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒

　　做法

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>

　　2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。

　　廣式炒菜制作：榨菜香菇炒菜絲

　　菜譜簡介這個菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，做法當然簡單啦。

　　材料主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。

　　廣式炒菜制作：鮮蝦仁韭菜炒蛋

　　菜譜簡介早餐在匆忙中出鍋，做了鮮蝦仁韭菜炒蛋，很鮮美的一道菜，俺是就著饅頭喝的大米粥吃的，很飽腹的說。材料韭菜100克，雞蛋3個，鮮蝦仁10個

　　做法

　　1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段

　　2.熱鍋熱油，下蝦仁炒一下

　　3.倒入雞蛋韭菜液炒熟

　　廣式炒菜制作：廣式炒粉

　　材料蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁.

　　做法

　　河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.青菜切段洗凈與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻沖冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.