炒菜鍋鍋底的油垢如何清洗
一些炒鍋由于炒菜起鍋時倒菜殘留的油水回流，如果不及時清洗，一段時間后往往就積成一層油垢，又硬又黏，那么你知道應該怎么去清洗嗎?以下是學習啦小編為你整理的炒菜鍋鍋底如何清洗，希望能幫到你。
炒菜鍋鍋底如何清洗
1對于生鐵鍋，可以采用倒扣火燒法去油垢。打開點燃煤氣，調到最大火候，然后把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發紅后，就停火，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。
2對于生鐵鍋的鍋底油垢，如果家里有廢棄的食用油，例如炸魚后的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上干燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅后，就把廢油往油垢處潑，廢油會燃燒起來，快要燒完了再潑，潑個兩三次即可，然后停火，用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋(不需要怎么用力)，那個油垢就掉啦。
3對于生鐵鍋，厚實黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢，不過，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費力，建議用削皮刀來刮，效果很好，操作容易。對于粗質生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗干凈后，容易導致鐵鍋底生銹，因此，洗干凈后最好涂油層保護。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導致以后更多油垢積在劃痕里。
4砂鍋、搪瓷鍋或是不銹鋼鍋的鍋底油垢，可以用白醋泡軟鍋底油垢，如果考慮減少粗的用量，則可以在油垢上涂醋，干了再涂，多涂幾次。泡夠一小時以后，就找來玉米芯之類的軟硬適中的東西，稍用力擦一下，往往就能徹底去掉油垢。如果去得不徹底，可能是內層泡得不夠透，擦掉一部分后，再涂醋泡一會后繼續擦洗。
5鋁制鍋不耐腐蝕，硬度也不高，容易劃傷，因此，可以用濃的熱肥皂水浸泡1個小時以上，然后用粗布擦洗。
6對于砂鍋、不銹鋼鍋或搪瓷鍋，還可以用潔廁劑來清洗鍋底油垢，效果非常好。往鍋底油垢處淋上潔廁劑，然后靜置一個小時左右，拿到水龍頭去沖洗一下就OK了。
炒菜的食譜推薦
一、金針炒蒜苗
材料
蒜苗4根，綠豆芽150g，金針菇200g，紅菜椒1/4個(約10g)，洋蔥1/4個(約20g)，姜末1茶匙(5g)，生抽，芝麻、香油各1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(2g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗干凈，切成3cm長的段;綠豆芽去尾洗凈;金針菇去掉根部，清洗干凈;紅菜椒切成細絲;洋蔥切成碎末。
2、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入洋蔥末和姜末，稍微翻炒，出香味后，將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中，調入生抽，翻炒至金針菇變軟。
3、放入綠豆芽和紅菜椒絲，翻炒兩下，加入鹽和芝麻、香油調味即可。
二、黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1、豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘
2、粉條煮熟，撈出瀝干水
3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻
5、下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻
6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火
三、辣椒炒豆腐干
材料
主料：豆腐干
輔料：青紅椒，蒜苗1根
調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
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