魚香扒全茄的做法詳細介紹
魚香是川菜里獨有的派系，之所以不見魚而有魚味，是因為用的泡魚辣椒，是四川菜肴主要傳統味型之一。那么魚香扒全茄怎么做好吃?下面學習啦小編整理了魚香扒全茄的做法，一起來了解吧。
魚香扒全茄的食材
魚香扒全茄的做法步驟
1.準備好原材料;
2.肉末中加入姜末、鹽、料酒和淀粉等調味料，順著一個方向攪拌上勁，腌制五分鐘;
3.在茄子上打個小槽，再隔2厘米再同樣打入小槽，在小槽里面抹上一層淀粉;
4.釀入腌好的肉餡，在表面上拍層薄薄的淀粉;
5.點擊填寫制作步驟和技巧 將釀好的茄子放入油鍋中炸;
6.炸至茄子七、八成熟;
7.鍋中留少許底油，爆香豆瓣醬和泡椒;
8.再下入蔥姜蒜末一起爆香;
9.加入白醋、糖、鹽等調出來的魚香味，加入適量的高湯;
10.放入剛炸過的茄子;
11.放入青豆和玉米粒，燒上一兩分鐘，注意中間翻動一下，須不停將湯汁澆在茄子上;
12.加入適量的水淀，勾薄芡汁;
13.將茄子盛入盤中， 將青豆、玉米和小蔥澆在茄子上;
14.端上桌子上。
小貼士
1. 先將肉餡加入鹽、料酒等調味料腌制入味;
2. 茄子打槽時不必打的太深， 肉餡不要填的太滿;
3. 燒時先煸炒豆瓣醬， 再調入魚香汁， 將炸過的茄子放入里面燒至入味即可。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
猜你喜歡：
5.番茄土豆湯的做法
魚香扒全茄的做法詳細介紹
