水煮魚的家常好吃做法步驟
水煮魚麻辣鮮香，很多地方都會吃到美味的水煮魚。家常的水煮魚怎么做才好吃？下面是學習啦小編為你整理的水煮魚的家常好吃做法，不放一起動手試試吧!
水煮魚食材準備
水煮魚家常做法步驟
1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。
3.分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。
4.準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋!
水煮魚做法小貼士
1.淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。
2.建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。
3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。
水煮魚的宜忌人群
1、什么人能吃水煮魚
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃水煮魚
2.1、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現為血液中尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等處發生一系列癥狀。痛風患者如果吃魚,會使病人病狀加重。
2.2、出血性疾病患者
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。這是因為魚肉中所含的20碳5烯酸,具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,這對于冠心病、動脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。然而,20碳5烯酸還可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
2.3、肝硬化病人
魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸,其代謝產物為前列腺環素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,這對防治心血管疾病有利。但是對于肝硬化病人來說恰好相反,因為肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。所以,肝硬化病人不應吃這些魚。不過,含20碳5烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。
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