大盤雞的家常美味做法步驟
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大盤雞的家常美味做法步驟
大盤雞是新疆名菜，經(jīng)常在新疆館里面看見大盤雞。吃好吃的大盤雞，自己也能做出來。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的大盤雞的家常美味做法步驟，不放一起動手試試吧!
大盤雞食材準備
大盤雞家常做法步驟
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
大盤雞做法小貼士
1.鍋里可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3.湯汁不要收過頭要留一些最后拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。
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