肉末豆腐的做法

　　肉末豆腐是一道漢族名菜，屬于家常菜肴，是利用家庭現有的調味品可以炒制出的菜肴。以下是學習啦小編為大家整理的關于肉末豆腐的做法，供大家參考。

　　肉末豆腐的做法一

　　1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

　　肉末豆腐的做法二

　　食譜原料:

　　南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。

　　制作方法:

　　1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末;

　　2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;

　　3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開;

　　4、加入內酯豆腐煮開，收干湯汁后即可出鍋。

　　營養點評:

　　豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養素的良好來源。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。

　　肉末豆腐的做法三

　　材料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克

　　配料：生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙

　　做法：

　　1、材料備好。

　　2、豆腐沖洗干凈，切成薄片方塊，肉剁成肉末待用。

　　3、青蒜斜著切成片，朝天椒切斜片待用。

　　4、鍋下油至五成熱，小心地放入豆腐，撒入1茶匙鹽。

　　5、一面煎至金黃，微微硬挺后翻面將另一面也煎黃，鏟出備用。

　　6、另鍋下油大火加熱至五成熱，煸炒肉末和朝天椒。

　　7、變色后加入料酒繼續翻炒。

　　8、將煎過的豆腐放入鍋中，加入生抽、白砂糖翻炒均勻。

　　9、撒入半茶匙鹽，加入青蒜和雞精。

　　10、翻炒均勻即可。

　　肉末豆腐的做法四

　　醬香肉末豆腐

　　主料：嫩豆腐、瘦肉、蔥

　　輔料：拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉

　　1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、

　　醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊;

　　2. 豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛)

　　3. 燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒;

　　4. 肉末變色后盛出;

　　5. 加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香;

　　6. 加入豆腐，輕輕翻炒幾下;

　　7. 加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開;

　　8. 淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了)

　　9. 撒入蔥花;

　　10. 翻拌均勻即可。