手撕雞的不同做法

　　你怎么手撕雞怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下手撕雞的不同做法。

　　手撕雞做法1.

　　材料

　　主料：雞腿3個，青檸2個，香茅2根，小米椒2個

　　調(diào)料：鹽2克，米酒10克，生姜2片，魚露5克，生抽5克，紅糖3克

　　做法

　　1、雞腿洗干凈，燒一鍋水，水中放入香茅、姜片和鹽煮出香味后，把雞腿放到水中慢火煮20分鐘。

　　2、煮好的雞腿撈出放入干凈的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降溫，使其肉質(zhì)緊致。

　　3、待雞腿涼透后，用手撕成雞絲，放到碗里，加入切好的青檸、香茅、小米椒圈。

　　4、再把魚露、生抽、紅糖調(diào)成一碗醬汁，倒入雞絲中，混合攪拌均勻，稍微靜置一會，清涼開吃，冰凍后再食用口感更清爽，或者現(xiàn)磨些黑椒粒撒在上面，更顯層次。

　　手撕雞做法2.

　　材料

　　雞腿 四五只(也可用雞胸肉)，番茄一大個，泰國甜椒醬，蔥姜蒜香菜切碎，小半個紫洋蔥，檸檬小半個。

　　做法

　　1.雞腿冷水下鍋，飛水去沫。加入少許料酒，姜片和鹽，煮10到15分鐘。起鍋，

　　瀝水，放涼。

　　2.紫洋蔥切碎，番茄去皮切碎，不用太碎。(番茄在沸水里煮一分鐘，或碗里放

　　冷水放入番茄，水一定要沒過番茄，微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘，水變燙把番茄皮燙開。這樣

　　番茄皮就很容易剝落)

　　3.番茄洋蔥碎，蔥姜蒜香菜碎，加點(diǎn)生抽(或魚露)，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，泰國甜椒醬一

　　勺，花椒油兩滴，麻油兩滴，擠1/4個檸檬汁，喜好吃辣的可剁點(diǎn)小米辣椒碎，拌勻。

　　4.放涼的雞腿用手撕成條，淋上拌勻的3

　　手撕雞做法3.

　　材料

　　雞腿 四五只(也可用雞胸肉)，番茄一大個，泰國甜椒醬，蔥姜蒜香菜切碎，小半個紫洋蔥，檸檬小半個。

　　做法

　　1.雞腿冷水下鍋，飛水去沫。加入少許料酒，姜片和鹽，煮10到15分鐘。起鍋，

　　瀝水，放涼。

　　2.紫洋蔥切碎，番茄去皮切碎，不用太碎。(番茄在沸水里煮一分鐘，或碗里放

　　冷水放入番茄，水一定要沒過番茄，微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘，水變燙把番茄皮燙開。這樣

　　番茄皮就很容易剝落)

　　3.番茄洋蔥碎，蔥姜蒜香菜碎，加點(diǎn)生抽(或魚露)，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，泰國甜椒醬一

　　勺，花椒油兩滴，麻油兩滴，擠1/4個檸檬汁，喜好吃辣的可剁點(diǎn)小米辣椒碎，拌勻。

　　4.放涼的雞腿用手撕成條，淋上拌勻的3

　　手撕雞做法4.

　　材料

　　土雞半只、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許

　　做法

　　1、雞洗凈，用開水煮熟撈出瀝干水份，撕成條裝盤。

　　2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。

　　3、用一個碗，把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調(diào)和，淋在雞絲上拌勻即可。