手抓餅的不同做法

　　新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。下面就讓學習啦小編給你介紹一下手抓餅的不同做法。

　　手抓餅的做法1.

　　材料

　　中筋面粉300g，豬油20g，鹽1/2小匙，冷水190g，沙拉油適量

　　做法

　　1.將面粉，鹽，豬油，冷水全部混合，揉成光滑面團。將面團平均分成5份，表面抹上沙拉油繁殖沾黏，放在室溫下松弛30分鐘

　　2.取一個面團，用手將它延伸成細長面團，在用搟面杖搟成薄面皮

　　3.在表面均勻刷上一層沙拉油

　　4.將兩邊的面皮對著拈合

　　5.用手將薄面皮輕輕延伸拉長，慢慢卷成螺旋狀

　　6.放在抹油的盆子里松弛約1小時

　　7.將面團慢慢壓平，搟開，放入油鍋中以中小火煎成金黃色，取出后放在吸油紙上，趁熱用手拍松即可

　　手抓餅的做法2.

　　材料

　　1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈

　　2、雞蛋1個

　　3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧

　　5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手(搓)。

　　2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

　　3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。

　　4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈!

　　5、層數多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。

　　6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，

　　手抓餅的做法3.

　　材料

　　小麥面粉( 300克

　　南瓜 260克

　　輔料：

　　白芝麻 適量

　　奶油 適量

　　調料：

　　色拉油少許

　　白糖適量

　　做法

　　1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟后搗成泥，依個人口味加入適量的白糖，拌勻

　　2。再加入面粉，用筷子將其拌勻后再用手揉成面團，蓋上保鮮膜或濕潤的紗布讓其餳20分鐘

　　3。將餳好的面團揉搓成長條，再分成約50克重的小劑子

　　4。將小劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長方形面皮

　　5。在搟好的面皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻

　　6。將面皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤卷起來，再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的圓餅

　　7。平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面后翻面，最后烙至兩面金黃熟透后用筷子將其趁熱掀松即可

　　小訣竅

　　1、南瓜面團中面粉的具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;可根據實情況酌量加減。

　　2、如果沒有奶油，用普通的食用油代替也可。

　　3、將面團分成小劑子兒后要用濕潤的紗將其蓋起來，以免小劑子表面發干。

　　手抓餅的做法4.

　　材料

　　中筋面粉200克，開水100克，冷水30克，豬油20克，植物油45克，椒鹽少許

　　做法

　　1.面粉先加入開水攪拌成雪花狀

　　2.再倒入冷水

　　3.攪拌均勻后，加入豬油

　　4.揉成面團醒30分鐘

　　5.然后分成三份

　　6.取其中一份搟成長方形

　　7.上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些

　　8.象折扇子一樣折好

　　9.卷起

　　10.然后搟長。大約是18厘米直徑

　　11.放入涂過油的鍋中

　　12.正反面烙成金黃取出拍松即可